SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



Guide pratique pour V Analyse des Terres et son Utilisation Agricole por H. 

 Lagatu e L. Sicard. Eds. Masson et Cie., Pariz, 1901.— 1 volume. 



Traite sur le Ver d Soie du Murier et sur le Mirier p ir E. M.iillot e F. Lam- 

 bert. Eds. Masson et Cie., Pariz, 1906.-1 volume. 



Séricirutture por Pierre Vieil.Els. J. B. Bailliere et Fils, Pariz, 19)3.-1 vo- 

 lume. 



La Rectification </■■ 'Álcool por Ernest Sprel. Eds. Masson et. Cie., Pariz.— 

 1 volume. 



VAlcool por Albert Larbalétrier. Eds. J. B. Bailliere et Fils, Panz. — 1 vo- 

 lume. 



Ulndustrie Lailière . Soas produits et Residues por Antonin Rol -t. Eds. J. B. 

 Bailliere ot Fils, Pariz, 1905. — 1 volume. 



V Industrie Agricole por F. Convert. El». J. B. Bailliere es Fils, Pariz, 1901. 

 — 1 volume. 



Les Culiures Colonioles por Henri Jumelle. Eds. J. B. Bailliere et Fils, Pariz. 

 —2 volumes. 



Cullurc-s da Ilidi, de VAlgêrie et de la Tunisie por Ch. Riviòie e H. Lecq. 

 Eds. .T. B. Bailliere et Fils, Pariz, 1U06. — 1 volume. 



Céréales por C. V. Carola. Eds. J. B. Bailliere et Fils, Pariz, 19u5. — 1 vo- 

 lume. 



Arboricidture Fruitière por Léon Bussar et Georges Duval. Ed. J. B. Bailliere 

 ot Fils, Pariz, 1907. — 1 volume. 



Chamamos a attenção dos nossos leitores para a seguinte noticia abreviada 

 da obra— Loiíerie— que os Srs. .1. B. Bailliere et Fils acabam de editar e da 

 qual tiveram a gentileza do nos enviar um exemplar : 



Laitei-ie, por Charles Martin, ancien directeur do 1'Ecole nationale 

 d'industrie laitière de Mamirolle, 2 e edilion. 1 vol. in-18 de 421 piges, avoc 128 

 flg., broche : 5 fr.; eartonné, 6 fr. (Encyclopèdie agricole) (Librairie J.B. Bail- 

 liere et Fils, 19, rue Hautefeuitle, à Paris). 



Ce livre s'adresse à tous ceux qui ont des intérêts dans 1'industrie laitière, 

 soit à titre de producteurs, soit comme exploitants. 



L'ordre adopte est le suivant 



Uètud du lait viont en tête. Ce liquid est de composition três variablo 

 et il importe de bien connait.ro les éléraents qui interviennem dans sa produ- 

 ction, afin de chercher à 1'obtenir avec les qualités voulues. 



Les microbes joueut un role si important dans la laitèrie, qu'un chapitro 

 spécial leur a été consacré. 



Les procedes pratiques de controle sont decrits en détail. 



M. Martin déerit ensuit le commerce du lait en nature, puis la préparation 

 du lait sterilisé. 



Vindustrie beurriére est ensuito traitée. Elle a subi des perfectionnemonts 

 notables depuis Fintroduction de 1'écrémeuse centrífugo. 



Vindustrie des fromages presente des difficultés plus grandes, car des ler- 

 mentations complexes intervionnent. Viennent ensuito les installations, le pesage 

 et le mesurage du lait, la traite, lo conditionnement, après la traite, le trans- 

 port. La fabrication du gruyére a été particuliérement dévoloppóe. 



