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d ivantage sous la marque de Koederer ou de Carte Blauche. ainsi le produil 

 superieur de Rio et S.intos esl vendu fréquemment comme café Java ou Ceylan plan- 

 tation. 



Eu Franco ou no vous sert généralement que le café ordinaire du Brésil ; 

 cependant le gareon de café será bien indigne si l'on ne croira pas boire du vrai 

 ot pur Moca. 



Dans le commerce du café, le clioix du eourtier ne dépend pis, comme dans 

 la vente dautres objets de commerco, du vendeur, mais de 1'achelettr ou de l'ex- 

 port teur. 



Na pag. 173, lê-se: 



« La grande importance d'une récolle soignée el d'une bonne préparalion esl 

 prouoèe par les différences enormes de prix entre café Java particulier et celui du 

 gouv:rnement, entre le produil native et celui de plaittation du Ceylan. 



Bastante su.trgestivo é o que publica E. Raoul, no seu manual das culturas tro. 

 picaes, pags. 158 o 159, nestes termos: Emploi commercial des cafés da Brésil. — 

 D'après les statistiques f jurnios par la douane 1'rançaise, três exacto3 pour cette pro- 

 venance, les cafés du Brésil entrent dans la consommation française dans la pro- 

 portion du tiers environ, et, d'apres le dirc autorisé des principaux negociants 

 et courtiers, le café Santos forme les dcux tiers environ de notro consommation 

 en cafés brésil iens. 



Neamnoins, en dehors des portes de commerce et des villes du nord de la Fran- 

 ce, le coHSommaleur ne connait guére, de nom, les cafés du Brésil, el surtoul il 

 ignorait naguère el continue encore le plus souvent a iynorer le nom des cafés 

 Santos. 



Uma nota, neste ponto diz : «L'empereur Don Pedro II, pendant son dernier 

 voyage en France, examinant les designations de caféi que l'on rencontre aux 

 étalages des marchands, eut 1'occasion de faire três souvent cette remarque ; le 

 cônsul de 1'empire au Hivrelui donna lexplication de cette anomaíio.» 



E, prosegue o autor: «Les sortes sup;rieures des cafés du Brésil, en pirliculier 

 du type Santos, ne sonl pas separées des autres cafés par des caracteres e.rterieurs 

 neltemeiíl tranches ; ils se rapprochenl bcaucoup, au conlraire, dans cerlaines s< : ric~<, 

 de pruvenances três èluignées du Brésil. En outre étant donnée 1'énorme produe- 

 tion de la provinee de Saint-Paul, et aussi la sélection pratiquée sous la directiou 

 du Club de Lavoura par les cultivateurs, en vue de propager telle variété qui se 

 rapproche, comme forme, du type d'une provenance èlrangère recherchée» aqui em 

 outra nota diz: «La formule ompirique Marlinique Bourbon-Moha est 1'expression 

 du mélange tevnaire, le plus généralnment demamlé et vendu, mais le plus rare- 

 ment comommé. Le Martinique u'r.i<t<- meme plus en realité; les deu*- autres, com- 

 merrialement parlant, existent à peine.» K continua, *nn comprend que Von puisse 

 trouver et Von trouve,en effect,dans les provenances de Santrs, des séries entiéres, 

 equivalentes exlerieurement â un type clranger . 



Le Santos est légêrement fade, comme odeur el comme gout ; c'est pour ainsi 

 dire un café neulre, subissant facilement, sans trop reagir, Varome d'un café plus 

 caracterisê ; aussi esl il, par excellence, le café de coupaje ; il joue le role de l'é- 

 quivalent dam- les combinaisons chimiques el sert de base aux substitution el aux 

 mélanges ; c'est la mère des cafés, et c'est sous ce nom, pittoresque et vrai, qu'il est 



