110 SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



familiérement designe dans les entrepôts. Le café qui lai esl mèlangé, en dose plus 

 ou moins forte, ou souvent une simple étiquette, change son éíat civil et lui reslitue 

 ses droits d la consommation . 



Des collections paraUéles formées, l'une avec des cafés d'origine non brésilienne, 

 Vautre avec des séries choisies de Santos, trompent Vceil mieux exerce. Avant la 

 torréfaction, V arome seul est modifié ; mais ce caractere êchappe le plus souvent d 

 V appreciation de Vacheteur. » 



Si deixarmos a Europa e buscarmos os Estados Unidos, não monos instructivas 

 se tornarão as nossas investigações. 



No segundo numero da magnifica publicação, «La Hacienda», do anno de 1905, 

 pag. 40, vem estampado o artigo do Sr. H. Willy, professor e director da secção 

 de chimica do Governo dos Estados Unido?, em Washington, o qual pelas suas in- 

 vestigações scieutificas acerca dos comestíveis e suas adulterações, muito tem in- 

 fluído para a adopção do leis protectoras contra os alimentos prejudiciaes. 



Copiamos textualmente : «En los Estados Unidos la práctica más detestable en 

 la adulteración es, sin duda, la do ponerle á los paquetes rótulos que no deberian 

 llevar. 



Tan es asi, que en los Estados Unidos no se oyen otros nombres cuando se trata 

 dei café que los de Mocha y Java y todo el mundo parece pedirlos . Y, sin embargo, 

 la verdadera cantidad de café que se importa de esos paises, es insignificante com- 

 parada con la importado >i total de otras regiones. El cifé pues que se cultiva en 

 el Brasil ô Medico y que se vende en los Estados Unidos como produclo de Arábia 

 ô Java es tan atroz adulteración como si el vino de Califórnia se vendiera por fran- 

 cês. Y lo mais raro dei caso es que los que adulteran el café no se preocupan de 

 si hacen el mal ô el bien, ô por lo menos, asi parece. 



Es costumbre tan universal que lo toman por un negocio cualquiera com la maior 

 desfachatez. Este procedimiento no liace justicia á los paises produetoros dei precioso 

 grano y no deja de ser injusto tambien para Arábia y Java mismas, por cuanto 

 el consumidor vive y muere en la creencia que el café que por tanto liempo toma 

 vino todo de esos lugares, LO cual es una mentira. Es delrimental d los demas 

 paises por que la superioridad de esto ó aquél café no se atribuye a sus respectivas 

 procedências. 



De aqui que todas las naciones produetoras de café, asi como los consumidores 

 mismos, deberian unirse en potencia irresistible á fin de echar por tierra tan des- 

 vergonzante tráfico. Las leyes en los diferentes Estados de la Union Americana 

 son tales que no seria difícil extirpar el primero de los males, — la adulteración 

 dei grano. El amor d la justicia, con apoyo oficial, bastaria, para desterrar el segundo, 



el rótulo enganoso de los envaes. Al llegar esa feliz dia cualquier consumidor 



en los Estados Unidos podia saber, si quiere, donde crece el café que á la mesa 

 le sirven y apreciar las virtudes de las differentes clases segiin la procedência. 

 El consumo do este articulo en los Estados Unidos está en augmento y no cabe duda 

 que sabrán mantener la supremacia como los primeros consumidores dei café en el 

 mundo.» 



Ainda temos outro depoimento precioso, na collecção dos Manuaes Hoepli, 

 < I Prodotti Agricoli dei Trópico», pags. 43 e 44, onde se lê : 



«1 piccoli semi, pisello cosidetti, si scelgono con grande cura, pioche venyono spe- 

 duti, in Europa specialmente, come caffà Moha \ il resto si spedisce solto e nomi di 



