236 SOCIEDADE NAOIOMAL DE AGRICULTURA 



fava, hervilha, grão de bico ou ervanço e lentilha, tem justamente o feijão 

 o seu logar como segundo na cultura dos mantimentos. 



E 1 , pois, de bom aviso que seja alternada a sua plantação com a do 

 milho, no mesmo logar, nas ruas dos cafezaes, como preceitua a boa regra 

 do afolhamento. 



Dentre as variedades de feijão quer para alimento, como o mulatinho, 

 o vermelho e o branco, quer para forragem, como o hollandez, o da Flo- 

 rida e a soja,deve-se cultivar a que melhor se dè no clima e que também offe- 

 reça valor alimentício compensador. Estes últimos são muito duros, mas 

 a soja é considerada como tendo o maior numero de unidades alimen- 

 tícias. Deixo de fallar no feijão chinez que dá bom rendimento, no andú e 

 portuguez, cujas culturas são raras. 



Attendendo principalmente ao paladar e comparando o feijão preto, 

 de que ora fallo, com o vermelho que é tão commum em e S. Paulo, Sul 

 de Minas, como observei, vê-se a superioridade do primeiro por ter mais 

 unidades alimentícias. 



E, no emtanto, não é por assim dizer cultivado o feijão preto 

 naquellas zonas ; é mesmo por muitos rejeitado de suas mezas. 



Não sei porque tal aversão, quando além do que fica dito, elle tem in- 

 contestavelmente um sabor especial, mais agradável que os outros todos 

 próprios para os misteres culinários. 



Não pôde haver mesmo feijoada verdadeira sem que seja de feijão 

 preto . 



Ha algum receio, por parte de certas pessoas de que esta variedade 

 faz mal ao organismo, mas não vejo base para isso ; se fosse por condição 

 alimentícia devia ser mais adoptado o branco, que éo mais rico destas. 

 Bem sei que é difficil modificar o habito, mas julgo-me com acerto indi- 

 cando e aconselhando o feijão preto como o melhor de todos ao paladar. 

 Muito feliz serei se as minhas palavras conseguirem auxiliar o distendi- 

 mento da cultura do feijão preto. 



Heitor de SA 



