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Sobre o leito e a utilização pratica do buffalo leiteiro importado da índia 

 anterior pela iirma Cari Hagenbeck 



As vaceas dos buffalos leiteiros, quo forneceram o material para os exames foram 

 importadas pela firma Cari Hagenbeck, Stelliogen, em fins de fevereiro de 1908, da 

 Índia anterior. Todas as vaceas davam, na occasião dooxame do leite leite "novo"'. 

 O modo de mugir é o mesmo emprega lo para com as nossas raças nacionaos 

 dogado; somente convém mencionar que a vacca do buffalo leiteiro guarda o 

 leite um pouco mais e que o ubere, logo antos quo so começa a mugir, deve 

 sempre ser amassado com as mãos (imitando-se o* movimentos da novilha) para 

 que o leite "corra bem". Caso a vacca tenha uma novilha, deixa-se esta começar 

 a chupar, afastindo-a logo que so começa ver o leite nas tetas, e assim continua-so 

 a mugir. Os animaes são acostumados a serem mugidos do lado esquerdo, e 

 recommendase deixal-os com este costume. 



Quanto ao leite mesmo apresentamos os detalhes de 2 exames feitos separada- 

 mente, um por um instituto scientifico, e o outro no laboratório de um chimico 

 juramentado, Sr. Dr. C. Enoch-Hamburg. Hermannstrasse, 5. 



A reação do leite é neutra. O gosto do leite é agradável mas muito mais 

 doce do que o da vacca. A sua cor é bem branca e não transparente. A camada de 

 nata quo se forma em cima do leite depois de umas 12 horas (cerca de 12—15 1. dão 

 1 kg. de nata) é, tanto como aquello, bom branca, e assim também a manteiga 

 feita desta nata. Diversas vozes se tem feito manteiga, dando 1 kg. de nata de 

 leite do buffalo leiteiro como minimo 320 gr. e como máximo 440 gr. de manteiga. 

 A manteiga tem um gosto agradável e característico de manteiga, é fácil de 

 pôr, podendo-se usal-a para preparar as comidas da mesma maneira que o leite de 

 vacca. Q lando no pasto flea esta manteiga, tanto como a das vaceas communs, em 

 voz do branca, amarella. 



Quanto a quantidade absoluta de leite do buffalo, fica esta, em litros, menor 

 do que a de leite das nossas melhores vaceas leiteiras nacionaes e egual à producção 

 do nosso gado dos paizes altos. Como producção total de leite tem as vaceas 

 importadas do buffalo leiteiro dado diariamente mais ou menos 10.1, mugidas de 

 manhã e de tarde. Xo julgamento critico desta quantidade de leite diária deve se 

 considerar que os animaes em questão quanto á comida e tudo encontraram, pela 

 importação da índia, novas condições a que nã-> estavam acostumados. Conside- 

 rando-se que estes animaes, com o corpo quasi sem pollo, chegaram da sua pátria 

 quente para encontrar o nosso inverno, não se pode negar que todas estas cousas 

 tiveram uma influencia menos favorável para a producção do leite. E' fora de 

 questão que os animaes uma vez liem acelimados e accostumados com a alimen- 

 tação daqui, possuem todas qualidades para ficarem boas vaceas leiteiras. Ainda 

 que ellas não possam chegar a ser comparadas com as nossas melhores vaceas 

 leiteiras, fica todavia a quantidade menor recompensada pela maior riqueza de 

 gordura, assucar de leito ealbugem, justamente aquellas substancias que dão ao 

 leite o seu valor como alimento, e quo fazem do leite não somente um meio de 

 alimento, mas directamente um alimento humano. 



Em vista dos exames bacteriológicos do leite sempre terem dado um resultado ne- 

 gativo, isto é, que nunca se tem encontrado no mesmo qualquer bactéria, e mais que 

 o leite do buffalo é muito rico era assucar de leite, parece poder ser utilisado.mistu. 

 rado com 5o % de agua, como alimento do grande valor para crianças pequenas. 



