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O leite do? animaes em questão não apresenta differenças microscópicas com- 

 parado com o leití commum de vacc.x, toroando-se porém notável, como era de 

 suppor por caim da grande quantidade de gordura que demonstra a tabeliã de 

 comparação, o enorme numero de pequenas partes de gordura que contém este 

 leite em comparação com o da vacca. 



Tanto na acidificação espontânea como na artificial separa-se a caseina, como 

 no leite commum ds vaccas, em flocos. 



"Curioso e vantajoso para o leite é "assim diz o caimico juramentado em seu 

 Parecer," a sua grande cousistonoia, sem qualquer transformação. Depois deter 

 estado três dias em uma garrafa aborta o leite ainda não tinha (içado azedo.» 



