A LAVOURA 



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[)ov isso, Lk'Vu-.SL' coiisei'vai-us bfiu liiniJo.s, luvan- 

 do-os, escovaudo-os diariamente e euxugaudo-os 

 eoiii toalhas esterilizadas. O pello do ubre, flan- 

 cos e eauda deve ser aparado eònstaiitemeute 

 ])ara n perfeito asseio dos aiiimae.s. 



O ESTABULO 



O estabulo deve situar-se longe de fÁcos de 

 infecção e em logar bem drenado. Na sua eon- 

 struceão deve visar-se, principalmente, o confor- 

 to dos auimaes e a faeil hygienação ilo mesmo, 

 com o niinimo de trabalho e tempo. 



Saliências, e tudo mais que possa aecumular 

 p('), devem .ser evitadas. O soalho e as valetas 

 lie escoamento, e, bem assim, as paredes e o te- 

 cto, feitos preferivelmente de concreto, que os 

 loi/ia impenetráveis pela agua. 



Uma espécie de , coUar de ferro tubulado, 

 longo e movei, permittirá ás vaccas a mais am- 

 pla liberdade, sobre alinhal-as pelo pieseoco ao 

 longo da valeta. As mangedouras devem ser bai- 

 xas e, quando admissível, construídas de tubos 

 metallicos, expondo a menor super ficie possível 

 ao contacto do pó e permittindo perfeita ven- 

 tilação. 



A questão da luz no estabulo é de summa 

 importância; a illuminação interna abundante 

 nunca prejudica. Para se conseguil-a basta abrir 

 janellas envidraçadas na proporção de quatro 

 pés quadrados por animal, tendo cada um 500 

 .pés cúbicos, mais ou menos, de espaço livre. 



l E' indispensável um systema de ventilação, 

 que forneça constantemente ar fresco e puro. 

 Para este fim, pôde adoptar-se o systema King, 

 que tem dado exeellentes resultados e consiste, 

 fundamentalmente, em praticar orifícios em pro- 

 fusão para a entrada e distribuição do ar puro 

 e uma ou mais sabidas, de tamanho conveniente, 

 para o ar impuro. Onde não fôr applicavel esse 

 systema, pôde, ainda, recorrer-se, com proveito, 

 ao das cortinas de cassa. 



A qualidade de cassa que melhor se presta 

 a este fim. é a conhecida pelo nome de "qua- 

 Iro e meio", americana. As janellas ajustáveis, 

 ou portáteis, são melhores. 



O defeito mais frequente nos e.stabulos é a 

 sua falta de hygiene; o aceumulo de têas de ara- 

 nha e excremento costata-se em todos elles. No 

 emtanto, uma operação simples — a applicação 

 duma pequena quantidade de cal duas vezes ao 

 anuo, torna o interior do pavilhão mais claro, 

 calmo e ameno, aléin de destruir os micróbios. 



Deve vedar-se, em absoluto, a entrada nn 

 estabulo, de quaesquer outros animaes que não 

 os estabulados. A vizinhança do abrigo deve 

 ajiresentar-se bem limpa, bem drenada, sem agua 

 estagnada de espécie alguma, livre de excremen- 

 tos, dejecções e lixo. O estrume deve ser reino- 

 vido, pelo menos, duas vezes por dia, para uma 

 distancia nunca inferior a 15 metros do esta- 



luilo, afim de evitar a appruximação das mo.scas 

 que o procuram e o máo cheiro que exhala. 



PAVILHÃO DO LEITE 



A secção destinada á manipulação do leite 

 (engarrafamento, refrigeração, etc), deve loca- 

 lizar-se em sitio conveniente, bem drenado e li- 

 vre de qualquer núcleo de infecção. 



Um soalho de cimento é indispensável, e, 

 bem assim, as paredes com uma camada de, peio 

 menos, seis poliegadas de altura, ou, melhor, até 

 aos caixilhos das janellas, principalmente no 

 quarto destinado á lavagem. Luz e ventilação 

 em abundância, e as janellas guarnecidas de 

 tela de arame, afim de impedir a entrada da 

 moscas, ou outro insecto qualquer. A hygiene é 

 essencial no pavilhão do leite, procurando trazer- 

 se sempre limpos, rigorosamente, soalho, as pa- 

 redes, o tecto e as janellas. 



INSTRUCÇÕES PARA A CONSTRUCÇÃO 

 DO PAVILHÃO DO LEITE 



O pavilhão, cuja planta apjjarece na fi- 

 gura I, destina-se a comportar um lactiuario 

 moderno, económico e adaptável á produceão. 

 para a venda em grosso ou a retalho, de 25 a 

 1)0 vaccas. 



O pavilhão é dividido em quatro comparti- 

 mentos, dispostos de maneira a economizar tem- 

 po e trabalho e fornecer bastante espaço para a 

 limpeza e montagem dos machinismos. 



A melhor localização do pavilhão é no sen- 

 tido da metade do estabulo, distante deste cerca 

 de 4 1/2 metros. Uma porta ao lado do estabulo, 

 neste ponto, abrindo sob uma alea de communi- 

 cação, é de summa conveniência para os orde- 

 nhadores, porque poupa tempo e encurta o ca- 

 minho. Deve haver uma segunda porta entre o 

 estabulo e o pavilhão, para a passagem do vasi- 

 lhame, garrafas, combustível, etc, e, também, 

 para o embarque do leite nos carros de distri- 

 buição. Um dos angules do pavilhão, separa-se 

 para pesagens, o soalho do qual é suspenso cerca 

 de 24 poliegadas acima do nivel do soalho prin- 

 cipal. O aecesso a e.sta sala da balança, faz-se 

 por um vestíbulo. O ordenhador traz o leite re- 

 tirado de cada vacca para a balança, onde é pe- 

 sado e seu peso annotado num livro especial ; 

 transfere-se-o, depois, para o funil A, com coa- 

 dores e tampa de dobradiça. O leite passa, pela 

 acção da gravidade, do funil para um tanque 7?, 

 onde é incorporado e esfriado; retira-se-o, em se- 

 guida, para uma lata que ,se transporta ao °u- 

 garrafamento, no caso de engarrafamento im- 

 mediato, ou ás vasilhas de distribuição que po- 

 dem ser collocadas no refrigerador D, conser- 

 ^■ando-se-as no tanque E, até chegado o momen- 

 to de .seguirem seu destino. 



Quando se quer separar a nata. monta-se 



