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BOLETIM DA SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



do o leite é levado directamente ao vasilhame 

 para expedição immediata. 



O esfriador deve ser conservado sempre 

 limpo e distante do estabulo. 



ORDENHA 



Esta operação requer um paramento espe- 

 cial e muita hygiene. 



O avental, que pouco adeanta, deve ser sub- 

 stituído por um roupão adequado, preferivel- 

 mente branco. 



A ordenha deve ser feita com as mães lim- 

 pas e enxutas; as vaccas, também, devem estar 

 rigorosamente a.sseiadas antes da operação, com 

 o ubre e os lados perfeitamente lavados e en- 

 xutos . 



Ha experiência effectuada, ainda, pelo mes- 

 mo Sr. Stocking, da Cornell, verificou-se que o 

 leite tirado com o ubre e, os lados das vaccas 

 bem lavados, continha somente 716 bactérias por 

 e. c, emquanto no leite extrahido sem a obser- 

 vância dessa pratica hygienica, contaram-se 

 7.058 des-ses organismos em egual volume. 



E' necessário que o ar do estabulo seja 

 puro e livre de exhalações desagradáveis, pelo 

 menos durante a ordenha, porquanto está prova- 

 do que o leite absorve mui facilmente qualquer 

 desprendimento odorífero . 



MANIPULAÇÃO DO LEITE 



O leite deve ser removido do estabulo logo 

 depois de tirado, esfriando-se-o a uma tempera- 

 tura abaixo de 10° centígrados si possível. 



Quanto mais rapidamente fôr o leite refri- 

 gerado, tanto mais tempo se conservará inalte- 

 rável. A experiência constatou que as bactérias 

 se reproduzem, durante 24 horas, apenas cinco 

 vezes maLs no leite conservado a 10° c, emquan- 

 to á temperatura de 24° c. essa reprodueção se 

 repete 750 vezes. 



As demais regras a observar na manipula- 

 ção do leite, já foram ennumeradas quando tra- 

 támos do pavilhão do leite, e cujas differentes 

 demarches podem .ser assim resumidas : o leite 

 é transportado para a sala da balança e ahi der- 

 ramado no coador A, atravez o qual passa ao 

 tanque E, onde é incorporado; deste, depois, ao 

 esfriador B, terminando no engarrafador C. Por 

 fim, é armazenado no refrigerador D, ou, no 

 caso de transvasado para as latas, estas são col- 

 locadas no tanque E. 



ARMAZENAGEM E TRANSPORTE 



O leite deve ser armazenado a uma tempe- 

 ratura de 10° c, quer dizer, portanto, que se faz 

 preciso o emprego do gelo. A ag-ua límpida, a 

 lima temperatura 'abaixo de 12° c., dá resultados 



satisfaetorios, caso o processo de refrigeramento 

 seja immediatamente levado a effeito e onde exis- 

 ta uma boa corrente d 'agua pura. 



E ' aconselhável o uso do gelo fragmentado 

 no transporte do leite durante o verão, quer nos 

 carros para a venda a retalho no mercado local, 

 quer nas estações das estradas de ferro para ex- 

 pedição a grandes distancias. 



(Traduzido e compilado do "Relatório An- 

 ntial da Directoria de Industria Animal", 1908 

 — Dept. de Agricultura dos E. U. A. N.) . 



WiCAR G. Teixeira. 



Agrónomo pela Universidade de Cornell, 

 Estados Unidos. 



f, OS INIMIGOS DA BA-^ 

 ^n.:: TATÁ AMERICANAS ^ 



o emprego de líquidos iio expurgo dos inse- 

 ctos que atacam a batata, não tem dado resulta- 

 dos tão satisfaetorios com os pulverizadores, 

 quanto as applíeações de substancias sólidas em 

 pó, por meio de folies ou de apparelhos denomi- 

 nados enxofradores. 



As fórmulas mais praticas são as seguintes : 



f Verde de Paris, 1 kilo. 



) 



1 



[ Cal extiueta, 100 kílos. 



f Verde de Paris, 1 kilo. 



) 

 1 



[ Farinha de trigo ordinária, SO kls. 



Para nada perder-se das referidas porções, 



podemos começar pelo emprego de pequenas 



quantidades das mesmas substancias; seja, por 

 exemplo : 



f Verde de Paris, 250 grammas. 

 1." fórmula \ 5 



[ Cal extincta, 25 grammas. 



f Verde de Paris, 250 grammas. 

 2." fiírmula \ 



[ Farinlia de trigo ordinária, 20 kls. 



Feita a mistura, deve fazer-se o emprego, 

 pela manhã, nas horas em que as folhas (r.-inia), 

 amda estejam orvalhadas, de forma que a mis- 

 tura fique bem adherent* ás folhas da batata. 



E' conveniente ter em attenção os dias de 



