A LAVOURA 



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liquiilos, especialineiile da cidra doce. ad- 

 mirável sul)ítitutc das bebidas alcoólicas. 



Os trabalbos do Professor Hite tenderam, 

 ao principio, á conservação dos suecos de 

 fructas. As suas numerosas tentativas pro- 

 mettem nielbores resultados que os obtidos, 

 até ao ,Dresente, com o calor e o emprego de 

 substancias chimicas, de cjue a maior parte 

 produz nos alimentos alterações nocivas, ou 

 ])rejudiciaes no ponto de vista da assimilação. 

 A resistência das bactérias, varia segun- 

 do os casos. Muitas succumbem, immeiliata- 

 mente, á simples exposição á luz, ao pa.sso 

 cjue outras, para se destruil-as, tem-se que 

 submettel-as a uma temperatura muito inais 

 alta que a que se pôde obter fervendo o liqui- 

 do á pressão atmospherica . 



Ao envez da esterilização jjor meio do ca- 

 lor, usam-se, frequentes vezes, suljstancias 

 chimicas que, provavelmente, coagulam ou 

 oxidam a albumina e outros materiaes das 

 bactérias. Nos estabelecimentos industriaes, 

 empregam-se, commumente, para esse fim, 

 a cola," o chloro em pó ou liciuido, o peróxi- 

 do de hydrogenio, o acido phenico. o bichlo- 

 rureto de mercúrio, os derivados do alcatrão 

 mineral e soluções alcalinas que, indubita- 

 velmente, não convêm por obvias razões tra- 

 tando-se de substancias alimentícias. 



Oomo agente esterilizante, emprega-se, 

 também, a luz ultra-violela, sobretudo em 

 agua potável quando não é em grande quan- 

 tida';e. 



O chloro. produzido, economicamente, do 

 sal de cozinha, contribuiu, poderosamente, 

 para a esterilização da agua destinada a usos 

 domésticos, e é tão efficaz .que em certos e 

 grandes povoados, julga-se sufficiente addi- 

 cionar uma libra do chloro liciuido em um 

 milhão de libras d'agua, contidas no depo- 

 sito . 



Autoridades na matéria são de opinião 

 que o novo processo, proposto pelo Professor 

 Hite, substituirá, com vantagem, a todos os 

 demais emiiregados, até agora, para este fim. 



(Do "Bolctin de la Sociedad de Fomento 

 Fabril") . 



Oíd 



- o mais 

 alíDieiítar lias krnrn 



E' um facto assente cjue o milho era des- 

 conhecido dos europeus, asiáticos e africanos 

 antes da descoberta da America. A reforçar 

 as affirmações de Humboldt, Darwin e ou- 

 tros, sobre a origem do milho, veio o celeljre 

 l)otanico Affonso de Candolle, com a edição 

 de 1882 da sua notável obra "Origem das 



plantas cultivadas", esgotar o a.^sumpto. 

 completando assim a sua asserção de 1885, 

 em que dizia "o milho, que é <lc Oi^igi-m 

 americana, foi introduzido n<i relho minido 

 pelos descobridores do Norn Ctiniinrnte". 



A região da America, on Ic primeiro ap- 

 parcceu o milho, continua ainda a ser uma 

 incógnita. "Quando se descoliriu o Novo 

 Continente", escreveu De Candolle, "o mi- 

 lho era uma das jarincipaes culturas desde 

 o líio da Prata até aos Estados Unidos. Em 

 todas as línguas índias, havia uma i)alavra 

 para designar este cereal. Os nativos planta- 

 vam-no em volta das suas habitações tempo- 

 rárias. Nos túmulos dos nativos da America 

 do Norte, que precederam aos actuaes, no.- 

 dos Incas — as catacumbas do Peru — ha- 

 via espigas e grãos de milho, eomo os mo- 

 numentos do antigo Egyiito tinham cevada 

 trigo, etc. No México, havia uma deusa cujo 

 nome provinha da palavra que significava 

 milho (cinteuti, de ciutfi). (pie correspondia 

 a Ceres dos gregos, pois, as primeiras espi- 

 gas que se colhiam eram offerecidas a e-ssa 

 deusa, assim como as primeiras espigas de 

 trigo que se apanhavam eram offerecidas, na 

 Grécia, á deusa Cér&s. Em Cuzco, as virgens 

 do sol offerecíam ao Astro Rei sacrifícios de 

 pão de milho. Nada poderá ])rovar. com mais 

 acerto, a antiguidade e a generalisação da 

 cultura desta planta, do que a sua íntima 

 ligação com os ritos religiosos dos antigos 

 habitantes". Mais adeante continiia. A cul- 

 tura do milho é mais antiga do que os mo- 

 numentos, o c^ue é sobejamente i)rovado jie- 

 las numerosas variedades desta i>lanta e pela 

 área que ella occupa, penetrando até ás mais 

 remotas regiões". 



Não só no Peru e no ^Nlexico que o milho 

 era extensivamente cultivado. Constituía, na 

 realidade, a gran'Ie cultura de todas as tribus 

 Índias, pois o milho era a base da sua ali- 

 mentação. 



O nome parece derivado do Arawak 

 riiarise, c^ue os caribós das Antilhas eorrom- 

 peram em mayise e mahiz. 



Colombo notou que o princiítal alimento 

 dos naturaes de São Domingos, ou Haiti, era 

 conhecido pelo nome de mahiz, e a noticia 

 cjue elle deu foi. a primeira que a Europa 

 teve conhecimento. Segundo o manual pu- 

 blicado sobre os índios da America (boletim 

 da Repartição de Ethnologia Americana, do 

 Instituto Smithsoniano, cje "Washington), o 

 milho parece ter sido derivado das herbáceas 

 nativas do Continente, e em particular da 

 Etichlena mexicana, do Sul do México, e 

 Euchlena luxurias, de Guatemala, a ultima 

 mais parecida com o trigo cultivado. As in- 

 fluencias linguisticas mostram que o milho 



