A LAVOURA 



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Porca de raça Spotled Polantl China ou Polland China malhada, conhecida nos E. Unidos 

 como raça distincla, noíanel pela sua rnsticidade 



Abastecimento de leite ás povoações 



(Traduzido do original) 



mento de um excellente leite hygienico, o que pre- 

 tendemos e desejamos é collocar o problema em 

 seus verdadeiros termos e em relação com a situa- 

 ção e o meio ambiente de cada paiz. 



Já veremos, quando nos occuparmos do estado 

 actual da industria leiteira no Uruguay, que. com 

 excepção de uma pequena parte do anno, ha sempre 

 exsesso de leite que entra no mercado sem encon- 

 trar permanentemente consumo garantido, mal bara- 

 teando geralmente o artigo sem influir no preço do 

 resto do leite. Póde-se mesmo af firmar que essas 

 sobras teriam grande importância, uma vez utiliza- 

 das. iVlas como poderia installar-se uma fabrica 

 para utilizal-as, ficando exposta a trabalhar so- 

 mente quando lhe fornecessem a matéria pri- 

 ma? Não seria também possível transformar es- 

 sas sobras em creme, manteiga, ou queijo e evitar 

 assim os enormes gastos de transporte? — .A regulari- 

 zação do mercado de qualquer producto e princi- 

 palmente do leite, que não pôde, como o trigo, cou- 

 ros, etc. ser conservado indefinidamente .em um 

 deposito, seria de real vantagem para uma indus- 

 tria e a base real para um desenvolvimento illimi- 

 itado . 



De momento, assim procedendo, ficaria resolvido 

 para o productor, em 1° logar. a segurança da ven- 

 da do leite contratado na capital e em segundo 

 logar a de poder vender o excedente a um preço 

 mais ou menos remunerador. Poderia então fa- 

 zer seus cálculos de producção e preço sobre uma 

 base mais segura, tendo garantidos a venda e o 

 preço do artigo. Então se animaria a gastar para 

 melhorar a hygiene de seus estabelecimentos, com- 

 parar melhores vaccas, melhores galpões, preoc- 

 cupar-se-ia mais da alimentação, introduziria o silo 

 e viveria muito mais tranquillo. — Somente então 

 se justificariam as medidas sanitárias applicadas 

 de um modo lento e á medida dos melhoramentos 

 conquistados, sem esquecer o meio ambiente em 

 ■lue forem applicadas. A população gozaria do be- 



Em um trabalho anterior, remettido á benemérita 

 Sociedade Nacional de Agricultura, fizemos vér 

 que o fornecimento de leite á população constitue 

 um problema, cuja perfeita solução, nem mesmo a 

 melhor, ainda não conseguimos. 



E' maierialmente impossiv;l preter.dei localiz.ir 

 as leilerias perto da cidade. Este ponto, capital 

 para resolver o problema de abastecimento de lei- 

 te á Capital, é, a priori, em contradicçãg com o 

 que a theoria nos indica como o melhor. Não de- 

 vemos pois insistir sobre esse ponto se quizermos 

 encarar o lado pratico e económico da questão. 



Por outro lado veremos rambem que a mã quali- 

 dade do leite vendido em Montevideo, sobretudo 

 no ^'erão, é a causa principal da mortalidade infan- 

 til, occasionada por perturbações gástricas, e que 

 esse mesmo leite tem pouca ou quasi nenhuma in- 

 fluencia sobre a saúde dos adultos! 



■Dissemos também que as medidas sanitárias ap- 

 pli.caveis aos tambos e que são em maioria as que 

 a sciencia aconselha, encareceriam forçosamente o 

 artigo, collocando-o fora do alcance das classes tra- 

 balhadoras que são justamente as que mais neces- 

 sitam desse alimento de primeira ordem e tudo isso 

 com o fim de salvaguardar a saúde das creanças. 

 Mesmo contando com um leite puro, absolutamente 

 garantido pela hygiene, mas de um preço acima dos 

 recursos de muitos,, a vida dessas creanças esta- 

 ria muito ameaçada e também e de muita gente 

 a-áulta que ficaria privada desse alimento, occasio- 

 nado essas medidas, em tal caso attentatorias, um 

 descalabro (déacle) para toda uma população. 



.Assim, pois, a hygiene e o preço do leite estão 

 intimamente ligados entre si e não é possível pre- 

 tender introduzir medidas hygienicas sem também 

 procurar o barateamento do artigo, estudando a si- 

 tuação actual da industria, tratando de remover os 

 males que a affecíam e os obstáculos que a en- 

 torpecem 



Sem pretender negar a importância do forneci- 



