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BOLETIM DA SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



tem.i de do.s ian.'jores, denominado — c.smcíícidor. 

 Neste caso, fres ternos de moenda devem traba- 

 lhar com vm esmagador, perfaze-áo ur- :::3l de 

 onze tambores, inslallações deste tamanho e de 

 tamanho superior, devem ser acompar.íiadas de 



xotrí desempenha, é o riugmento da acidez do 

 caldo, para permittir que o mesmo leve uma de- 

 terminada quantidade de cal. que torne a defeca- 

 cão satisfac.oria. A defecação é o processo chi- 

 nixo, que tem lopar com a addicção da cal. Gra- 



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processos de embebição ou maceração, que de- 

 terminam um augnisnto na exiracvão. 



O caldo obtido das moendas é sulfitado. Esta 

 sulfitacão é feita com dois fins: primeiro, desin- 

 fectar o caldo, que. sendo um excellente meio de 



Scnrliniilli II 



ças a ella, o caldo perde a sua feição C0'llo'dal, 

 clariticando-se t permittindo a filtração e a crys- 

 tallizaçâo no vácuo com a máxima facilidade. 



A' defecação, deve seguir-se a decantação, pas- 

 sando o caldo hmpido para o tanque de alinicn- 



IVs/ií (/» .iislillhliihi liiiilniiilini ilii I xiiiii 



cultura de bactérias, está sempre prompto a en- 

 trar em fermentação, com grande perda do con- 

 iteúdo em assucar. O enxofre, actuando sobre 

 esses microorganisiuos, retarda, de uma certa ma- 

 neira, csta fermentação. O outro papel que o en- 



tação dos effeitos (tríplices ou quádruplos') e o 

 deposito, para ser filtrado nos filtros-prensas, pro- 

 duzindo a torta. O caldo que passou pelos filtros- 

 prensas vae. também, ter ao tanque de alimenta- 

 ção dos effeitos. 



