JOURNAL DES ROSI-: G 



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de la Seine; Jumilhac, de la Seine-et- 

 Oise : Legrand d'Aussi (1) ei Villeinoriii, 

 de Paris, vous qui m'avez non seule- 

 ment aidé de vos propres lumières, 

 mais qui, la plupart, avez porté le zèle 

 juscju'à emprmiter celles de vos amis, 

 vous avez tous acquis de justes droits 

 à ma reconnaissance; et je m'applau- 

 dirai long-tems de m'ètre ménagé l'oc- 

 casion de vous adresser cet hommage. 

 MaJgré tous lee soins que nous nous 

 sommes donnés et les nombreux con- 

 cours que nous avons reçus pour la con- 

 fection de ce traité, ce ne serait pas 

 moins une grande erreur de penser qi:e 

 chaque propriétaire ou cultivateur y 

 doit trouver, quelles cxue soient et la po- 

 sition topographique de son vignoble et 

 la nature du sol et les autres circons- 

 tances locales, géologiques et thermo- 

 métriques de son terrain, l'indication 

 précise de chacun des procédés à suivre 

 et tous les renseignemens de détail né- 

 cessaires pour atteindre à la perfection 

 de sa culture. Ceux qui ont étudié la 

 marche de la nature dans l'œuvre su- 

 blime de la végétation ont sûrement ob- 

 servé combien est grande l'influence 

 qu'exercent sur elles les causes les 

 moins apparentes. La différence qui 

 existe souvent entre les parties consti- 

 tuantes de deux terrains très rappro- 

 chés, celle qu'établit dans l'atmosphère 

 d'un coteau sa pente plus ou moins ra- 

 pide, son inclinaison plus ou moins sen- 

 sible vers l'un ou l'autre des points car- 

 dinaux, la forme et la nature des abris, 

 sont autant de moyens qui agissent di- 

 versement sur les espèces ou variétés 

 dont se compose la même famille de vé- 

 gétau::; et il n'en est point de plus sus- 

 c 'p'.ibles de toutes ces impressions que 

 celles qui appartiennent à la ville. L'a- 

 griculture, comme toutes les sciences, 

 a ses principes généraux sans doute; 

 mais ils se modifient à l'infiDi dans leur 

 ap; !;cat!on; aussi, l'écrivain qui se bor- 

 neroit, même à ne traiter qu'une de ses 

 branches, l'art du vign'iron, r^r 

 exemple, et qui promettrolt de tout en- 

 seigner dans son livrn, r'onnerait-il une 

 gr-Tnde preuve d'inexpérience ou de 



Il \(in spilicmfnl, I,e?ranil d'Aussi :i Ir.iinr 1 n:i 

 (|re je |irnli(as=P. iimir Ih |i:irlio |ilsliiri'|iic des vi mi- 

 Mos i\c Tninre. des dél;]ils (lu'il :i iiu'iliés siH'''r''li! 

 inalièro, dans son bel oiivni;;e inliliilé: llixlniir de 

 In vir ftiiiép di:i Fmiiriiis- ; niiiis il a liien vi ii'ii 

 lirer de sein iiorleteiiille, el me cnniier les aneediiles 

 iiianiisrrile> i{iii me pariiissent d'un L'r:iriil prix. 



mauvaise foi; et le lecteur qui se pro- 

 niettroit d'y tout apprendr^e, annonce- 

 roit bien peu de sagacité. 



La connoissance des lois de la végéta- 

 tiiliou est une pratique raisonnée : voilà 

 les grands maîtres. 



Nous tâcherons de développer les pre- 

 mières et d'indiquer ce qu'il importe le 

 plus d'observer pour bien voir, et par 

 conséquent pour arriver à l'autre. 



Le propriétaire qui travaille sa vigne 

 de ses propres mainc et l'ouvrier-vigne- 

 ron proprement dit ne liront point cet 

 article. Enlièrenient étrangers à l'étude 

 de 5a. physique végétale, n'ayant au- 

 cune idée ni des avantages qu'obtient 

 ni des jouissances cju'éprouve celui qui 

 médite et qui raisonne ses procédés, ils 

 ne feront encore que ce qu'ils ont vu 

 faire et ce qu'ils font eux-mêmes depuis 

 long-tems. 



De Là ces pratiques constamment vi- 

 cieuses dans le choix du terrain et des 

 câpages', dans la plantation,, dans la 

 taille, dans le palissage et l'ébuurgeon- 

 nement; d© là cette foule d'onglets, de 

 chicots, de bois mort, de fausses-coupes 

 non cicatrisées et de chancres qui éner- 

 vent, qui minent incessamment les 

 plants, et qui amènent sur eux la vieil- 

 lesse, la caiiucité et la mort à des épo- 

 ques qui devraient être celles de leur 

 santé, de leur vigueur et de toute leur 

 force productive; de là enfin la perte de 

 cette antique renommée dont jouis- 

 saient, à juste titre, les vins de plu- 

 sieurs des cantons de la France. On ne 

 se la rappelle l'IUs' aujourd'hui qu'avec 

 regret ou lùen on n'en parle plus qu'a- 

 vec le sourire du dédain. C'est aux pro- 

 priétaires aisés, à eux seuls, qu'est ré- 

 servé l'honneur de cette grande restau- 

 ration; ils l'obtiendront comme leurs an- 

 cêtres, si, comme eux, ils ne dédaignent 

 pas de se placer à la tête de leurs ex- 

 ploitations rurales. Leurs succès, leurs 

 erreurs mêmes, voilà le grand livre dans 

 lequel la foule peut Lre et apprendre à 

 activer tous nos grands moyens de ri- 

 chesse territoriale. Plus on les consi- 

 dère dans leur nombre et leur diversité 

 et plus on est frappé d'étonnement et 

 d'admiration, et plus un F'pnçais obser- 

 vateur sent se resserrer les liens qui 

 l'attachent à sa patrie. 



Les .'\nglais vantent les proférés qu'il-; 

 f)nt fait dans la science agricole; et c'est 

 à bon droit, il faut en convenir. Mais 

 à quoi attribuer ce brillant e.ssor, ces 



