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Jour. N AL DES EOSES 



papier ; i° ipour l'extraction ae la cel- 

 lulose. 



Ce végétal curieux et utile, n'est au- 

 tre que VEpinard en arbre géant du 

 Mexique, dont la production tient du 

 merveilleux ! et va encore me susciter 

 pas mal d'accès de jalousie de la part 

 d'adversaires qui ne l'auront pas expé- 

 rimenté. 



1° Comme légume, cet épinard a 

 remporté les suffrages de tous ceux qui 

 l'ont dégusté et qui déclarent qu'il est 

 supérieur à l'Epinard des Jardins, car 

 11 est d'un goût plus fin et plus relevé 

 Il ne monte pas à graines : et, par les 

 semis sucessifs de février à fin de juil- 

 let, produit toute la saison d'été jusqu'à 

 l'automne. Les abondiantes récoltes en 

 vert serviront à l'alimentation des mou- 

 tons qui en sont friands. Ces feuilles 

 très riches en fer sont tout indi- 

 quées comme nourriture des estomacs 

 délicats et anémiés. 



Cette plante donne toujours des pro- 

 duits excellent là même où l'ancien 

 épinard monte de suite à graines. Elle 

 atteint 2 m. 50 de haut ; fournit des 

 feuilles larges, épaisses, longues de 35 

 cent, sur 25 cent. Un seul pied fournit 

 un plat copieux. 



2° La production en graines est tout 

 aussi considérable ! En voici l'analyse 

 faite par M. Landowsky, chimiste, 1, 

 rue de Lille, à Paris. 



ProtéinG 24.62 



Graisses 6 



Sucre, amidon, etc 53-70 



Cellulose 1-92 



JVIatières organiques 86.24 



Mitiôrs-s minérales :.î.iD 



Mîifières li.ves Rvl.TO 



E-iii 1;.î;i 



Tc!a! 1:0.00 



Le BU ne donne que 86,6 % de matiè- 

 res fixes ; Je Riz, 87,4, le Mais, 87 ; 

 VAvoine, 86,7. La graine de VEpinard du 

 Mexique qui en contient 80,70 e.st donc 



d'une richesse azotée bien supérieure ; 

 de plus elle est d'une digestibilité bien 

 plus grande par ses 24,62 % de Protéine. 

 Cest un aliment d'avenir, !d'una légè- 

 reté incomparable, et dont le son pour- 

 ra servir à l'alimentation du bétail. 



3° Les tiges hautes, solides, flexibles 

 et fibreuses, sont d'un grand rapport 

 pour la fabrication du papier, dont je 

 vais faire faire dos échantillons, au 

 cours de cet été. 



L'analyse de ces tiges donne 30 % de 

 cellulose, ce qui est superbe et assure 

 aux cultivateurs, un débouché impor- 

 tant de ce produit aux fabricants de 

 papier et de cellulose. 



La cultur*e de ce légume-céréale est 

 facile et la récolte s'en fait dans les qua- 

 tre mois. Le sol doit être richement fu- 

 mé ; le semis exécuté en rayons dis- 

 tants de m. 60 cent, et les plants lais- 

 sés (à l'éclaircissage) m. 30 cent. Un 

 simple binage pour détruire toutes les 

 mauvaises herbes. 



J'estime la production à l'Hectare : 



1° Feuilles pour le marché 

 ou les moutons ; la cueillette 

 se faisant successivement 500 fr. 



2° Grlaines — 2,000 à 2,500 kil. 

 (minimum) 1 . 000 



3° Tiges sèches (a(près récolte 

 des feuilles et graine.?) 500 



Total...... 2.000 fr. 



J'estime les frais à 200 



Reste net l-SOO fr. 



Comme rapport, je pense satisfaire les 

 plus exigeants, et si on ne récoltait que 

 moitié de ce chiffre (900 fr.), on obtien- 

 di"ait encore trois fois plus, que d'un 

 liectare de blé. 



De ce qui précède, je conclus que cette 

 plante sera largement utilisée partout, 

 mais les agriculteurs intéressés en 

 comprendront-ils la valeur ? 



R. DE Noter, 

 Professeur libre d'Horticulture, 

 Bondy (Seine) 

 Pierre COCHET. 



Le Propi-iétalï^e-Gérant, COCHET, 



MELCN. — IMPniMEniE UOBTlCOLfc IlE B. l.ESR.\Nll, niTE BANCEL, 23. 



