JOURNAL DES ROSES 



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Or sus, je le crois, répartit Henri ; et 

 ;iiin que vous puLssiez m'aimer et me ser- 

 vir plus longtems, je vais vous faire don- 

 ner (Jeux bouteilles de vin d'Arbois, car 

 je pense que vo'us ne le haïssez pas ». 



« Quand Siilly, nommé duc et pair, 

 donna pour sa réception un grand repas, 

 le roi vint tout à coup le surprendre et 

 se placer au nombre des convives. Ce- 

 pendant, dit le duc, comme il avuit 

 faJm, et qu'on tardoit à servir, il alla, 

 en attendant manger des huîtres et boire 

 du vin d'Arbois. » 



Il nous reste à parler maintenant d'un 

 des plus grands et Ses plus célèbres vi- 

 gnobles de la France, celui de Bordeaux. 



La majeure partie des vins recueillis 

 dans le Bordelais, ayant été pendant 

 plusieurs siècles, étant encore de nos 

 jours, plutôt un objet de commerce ex- 

 térieur très important, que de consom- 

 mation intérieure, comme nous l'avons 

 déjà observé, il n'est pas surprenant que 

 nos écrivains, desquels ils étoient en gé- 

 néral peu connus, n'en aient parlé que 

 d'une maJiière très succinto et, pour ainsi 

 dire, en passant. Ausone qui vivoit au 

 quatrième siècle, lui donne des éloges 

 dans plusieurs de ses écrits. Mathieu Pa- 

 ris, parlant des dispositions de mécon- 

 tentement et d'aigreur où ètoit la Gasco- 

 gne, en 1251, contre les Anglais, leurs do- 

 minateurs, dit que cette province se se- 

 roit soustraite dès-lors à l'obéissance de 

 Henri III, si elle n'etit besoin de l'An- 

 gleterre) pour le débit de ses vins. Il est 

 constaté par un registre des droits de la 

 douane de Bordeaux que, dans le cours 

 de l'ajinée 1350, il sortit du port de cette 

 ville cent quarante et uu navires, char- 

 gés de treize mille quatre cent vingt-neuf 

 tonneaux de vin (le tonneau est composé 

 de quatre baiTiques et chaque barrique 

 contient deux cents points), qui avoient 

 liroduit 5 niHle 104 livres 16 sols, de 

 droits, iiiniiiiiiic hiiiirdrlaisr. En 1372, dit 

 Froissard, on vit arriver à Bordeaux 

 hiiili- itiir lliillr, bii-n dfiu crnis lujiles et 

 iirfs lir 111(11 iliiinils f/ui alloient aux vins. 



Les anciens documens que iMUS avons 

 'té à portée de recueillir sur ce grand 

 tt beau vignoble, se bornent à ce peu 

 de citations ; mais il est d'une t«lle im- 

 portance, comme ]iartie du produit terri- 

 torial de la France, que nous croyons de 

 voir faire connoitre, avec quelques dé- 

 tail, les principaux crtls dont il est formé 



On les divise d'atord en quatre parties 

 principales, savoir : 1" le Médoc ; 2'- les 



'.; raves ; 3° les Palus; .f les Vignes- 

 Blanches. On doit, y ajouter t^-oïs autres 

 cantons : quoiqu'inférieurs aux i>remiers, 

 ils occupent un rang distingué dans la 

 liste des principaux vignobles de France. 



Ce sont ceux : 1° d'Entre-deux-Mers ; 

 2° de Bourgeais ; 3° enfin de Saint-Emi- 

 lion. 



\'i!liiohii's ISordi-hiis di' jirriu'uT iiydrr : 



1" Le vignoble du Médoc commence à 

 peu près à la distance de 12 à 14 lieues 

 Nord au-delà de Bordeaux. Il a son ex- 

 position au levant et au midi, longeant 

 la rive gauclie des rivières de Gironde et 

 de Garonne. I! se termine en deçà de 

 Blanquefort, deux lieues eit demie avant 

 Bordeaux. C'est au centre de cette li- 

 gne qu'on recueille les vins les plus re- 

 nommés du pays ; iiarce que c'est là que 

 sont situés Calon, dans Sainte-Estèphe; 

 Lafitte et Latour, dans Poillac; Léoville 

 et Grau, dans Saint-Julien, Château-Mar- 

 gaux et Rauzan, dans Margaux ; Canie- 

 nac termine la chaîne des grands vins 

 de Médoc. Ceux des Châteaux : LaHtte, 

 Latour et Margaux se disputent la prio- 

 rité ; eu effet, depuis long-tems, leurs 

 différens propriétaires obtiennent, le 

 même prix de leurs vins. Dans les bon- 

 !nes années, ils montent jusqu'à ^2.500 

 liv. le tonneau ; le minimiun est de 1.500 

 liv., lorsque le tems n'a pas été favona- 

 ble à la végétation de la vigne. 



De tous les vignobles du Bordelais, ce- 

 lui du Médoc est le plus heureusement 

 situé. Il cot(oye les rivières de Garonne 

 et de Gironde, sur lescfuelles il domine, 

 ainsi que sur des atterrisseniens i)lus 

 ou moins considérables ; et l'on remar- 

 que que la qualité du vin s'amoindrit à 

 mesure que le vignoble s'écarte de la ri- 

 vière. Calon, Lafitte, Latour et Saint- 

 Julien, sont à une grande élévation à 

 cause de l'escarpement du site qu'ils oc- 

 cupent et, néanmoins, très près de ses 

 bords. 



Le sol du Médoc [irésente à sa super- 

 ficie un sable granitique ou graveleux 

 d'un roux jilus nu moins foncé. Les liabl- 

 tans ont remarqué que le gra,vier qui re- 

 pose sur un sable gras, et dont la couche 

 est épaisse, produit beaucoup sans que 

 la qualité soit altérée par rahondaiice 

 de la récolte ; obsei-vation importante et 

 qu'on a rarement occasion de faire. 

 C'est sur un pareil terrein que sont plan 

 tées les vignes de I.:ifitte, de Latour et 

 de Margaux. 



^.1 suivre). 



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