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JOURNAL DES EOSES 



La petite cu'.ture n'embrasse pas, 

 comme les deux autres, des départements 

 entiers ou presque entiers. Elle est ré- 

 pandue ça et là ; elle est en usage dans 

 certains cantons seulement. La rencontre 

 d'un site et d'un genre de terres favora- 

 bles, ou seulement présumés tels, a quel- 

 quefois décidé des cultivateurs intelli- 

 gens à planter un ou deux arpens en vi. 

 gnes, dans l'espérance de trouver dans 

 leur- propre domaine la consonjmation en 

 vin de leur maison ; mais, le plus sou- 

 vent, ce projet a été mis à exécution par 

 des spéculateurs, qui, sans consulter ni 

 l'exposition, ni la qualité du sol, ont ap- 

 perçu autour d'eux des débouchés cer- 

 tains pour l'écoulement de la récolte, tels 

 que le voisinage des villes, ou seulement 

 celui de quelques gi-ands ateliers. Il ré- 

 sulte du but que ces divers planteurs se 

 proposent, une très grande différence 

 dans la manière de cultiver et dans le 

 mérite de leurs récoltes. Les premiers ne 

 négligent rien pour obtenir un vin de 

 bonne qualité, parce qu'ils le destinent 

 à leur propre consommation. Les autres 

 ne travaillent, au contraire, que pour ob- 

 tenir des produits abondans, parce que 

 la classe des acheteurs sur lesquels ils 

 fondent leur spéculation est toujours as- 

 sez nombreuse et assez peu gourmette, 

 pour rendre certaine la vente des récol- 

 tes les plus abondantes. On l'a déjà dit, 

 et l'expérience le prouve sans cesse. Plus 

 les vins ont de qualités, moins on en re- 

 cueille, la qualité est presque toujours 

 en raison inverse de la quantité. 



Ces divers genres de culture ne pré- 

 sentent pas partout une culture riche ou 

 même aisée. On voit dans plusieurs can- 

 tons de la plupart de nos départemens, 

 des vignes si mal entretenues, si misé- 

 rablement travaillées que l'habitude 

 seule peut faire supporter l'aspect de 

 leur dégradation. 



Ici, c'est le salaire qui manque à l'em- 

 ploi du nombre des bras nécessaires 

 poTir opérer une bonne exploitation, pour 

 que les labours soient donnés au tems 

 et saison convenables et pour que rien 

 ne manque aux accessoires des bonnes 

 façons. Souvent on charge un seul ou- 

 vrier du travail d'un homme et demi; 

 c'est-à-dire de façonner cinq ou six ar- 

 pens, tandis que dans une teire commu- 

 ne propre à la vigne, quatre arpens suf- 

 fisent à l'assiduité et aux efforts du vi- 

 gneron le plus laborieux. 



Là, ce sont des cépages si mal appro- 



priés au sol, au climat, au local, qu'ils 

 produisent, avec une abondance vrai- 

 ment désastreuse, des raisins de si mau- 

 vaise qualité qu'on ne peut se débarras- 

 ser qu'au plus vil prix, du vin qu'on en 

 obtient. 



Ailleurs, on ne voit que des plants su- 

 rannés; la jjlupari. ont peut être vieilli 

 cinquante ans de trop; aussi il s'en faut 

 souvent d'un tiers que la valeur de leur 

 récolte ne couvre les frais de leur ex- 

 ploitation. Le propi'iétaire.cultivateur 

 se dissimule trop souvent ses dépenses 

 de détail; et il omet presque toujours 

 dans ses calculs, les reprises auxquelles 

 il doit prétendre, quand il remplit par 

 lui-même les fonctions de fermier; c'est- 

 à-dire quand, il s'expose à toutes les 

 chances, ou qu'il court tous les hasards 

 d'une entreprise agricole. L'attention à 

 tout compter, la connoissance de toutes 

 les reprises auxquelles il a nécessaire- 

 ment droit, sont d'une telle importance, 

 dans une adm'n'stration rurale, vigni- 

 cole surtout, que celui qui les néglige 

 dans quelques-unes de ses parties, court 

 insensiblement vers sa ruine. 



Pour mettre le cultivateur vigneron 

 à portée d'éviter toute méprise, toute 

 omission à cet égard, nous croyons de- 

 voir les placer ici, dans tous leurs dé- 

 tails, et faire précéder, par leur énumé- 

 ration, les états raisonnes des dépenses 

 et des produits des principaux vignobles 

 de la France, que nous allons mettre 

 sous les yeux du lecteur. 



Les calculs que nous lui présenterons 

 ont été formés avec soins et sur de bons 

 renseignements. On a opéré pour établir 

 un terme moyen d'après le prix de main- 

 d'œuvre et la valeur de la denrée, pen- 

 dant les dix années qui ont précédé la 

 révolution. L'un et l'autre ont été, de- 

 puis cette époqvie, trop variables, trop 

 incertains, pour former une base sur la- 

 quelle il fût raisonnable de compter. On 

 peut donc donner assez de confiance aux 

 résultats de ces calculs pour estimer 

 plus sûrement, d'après eux, que d'après 

 tout autre donnée, et dans presque tous 

 les différens vignobles de la France, 

 le jiiiuluit brut et le revenu net 

 d'une proiiriété en vigne, et, par 

 conséquent, sa véritable va'eui' fon- 

 cière, s'il s'agit de connoître les frais de 

 culture, le pniduit moyen en quantité, 

 son prix commun et le tems de la durée 

 de la vigne, pour avoir tous les rensei- 

 gnemens quil doivent leervijr de guide 



