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LYON-HORTICOLE 



Le bon cidre figure bien sur la table 

 du riche ; mais c'est surtout à la ferme 

 et dans les ménages] peu fortunés qu'il 

 est une précieuse ressource; il est des- 



Le pommier à cidre est peu exigeant, 

 quant à la nature du terrain, et l'on peut 

 obtenir de bon cidre dans presque tous, en 

 choisissant les variétés en conséquence. 



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tiné à devenir leur boisson préférée. 

 Combien il serait à désirer que sa pro- 

 duction fût plus étendue et plus générale. 

 L'honnête cidre n'est fait, ni pour les 

 ivrognes, ni pour les raffinés* il est fait 

 pour les gosiers justement altérés des 

 hommes, des femmes et des enfants. 



Les terrains marneux ou de sable don- 

 nent un cidre léger, bon ; mais il ne se 

 conserve pas longtemps. On choisira lee 

 variétés parfumées, moitié pommes dou- 

 ces et moitié sucré-amer ou amères. 



Dans les terres profondes à sous-sol 

 perméable , le pommier se développe 



