LYON-HORTICOLE 



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On sèmera donc sur le terreau d'une 

 couche ou sur une plate - bande bien 

 terreautée et on tiendra la terre cons- 

 tamment humide par des arrosements 

 continuels. Une fois que les plantes ont 

 développé 5 ou 6 feuilles, on les met en 

 place àOm. 30 ou m. 40 de distance, 

 suivant la variété. Quand on les repique 

 plus jeunes, elles montent plus vite. Il 

 est préférable de repiquer les endives 

 par un temps chaud que par un temps 

 pluvieux et froid ; elles émettent plus tôt 

 de nouvelles racines. Avant de planter, 

 on raccourcit les feuilles, afin qu'elles 

 transpirent moins. En plantant, on a 

 soin de n'enterrer que la racine, car si 

 on enterre la base des feuilles, le déve- 

 loppement de la plante se fait mal. Le 

 terrain destiné à recevoir une plantation 

 d'endives sera labouré puis arrosé copieu- 

 sement à l'engrais liquide ou bien en- 

 graissé superficiellement à la surface 

 avec du court fumier. Rien ne contribue 

 plus au développement rapide des en- 

 dives que les binages, La terre doit 

 toujours toujours être tenue meuble 

 autour du pied des plantes. Les arrose- 

 ments ne seront pas négligés non plus 

 par les temps de sécheresse. 



Pour être consommées les endives 

 doivent être blanchies, c'est-à-dire être 

 privées de lumière pendant quelques 

 jours. Pour cela, il suffit, de relever les 

 feuilles et de les lier au moyen d'une 

 ligature quelconque. On peut également 

 lescouvrird'un paillasson ou de planches. 

 Au lieu de les lier quand elles ont pris 

 leur complet développement, nous nous 

 trouvons bien de relever les feuilles à 

 moitié 8 ou 10 jours avant. Par ce 

 moyen, les endives continuent à pousser 

 en blanchissant et ne sont pas si sujettes 

 à pourrir. 



Il est inutile de dire que lorsqu'on 

 relève les feuilles complètement, elles 

 doivent être sèches. On ne doit pas ou- 



blier non plus qu'une fois blanchies, les 

 endives pourrissent vite. On doit donc en 

 lier peu à la fois et à intervalle de 8 jours. 



Pour avoir une bonne succession d'en- 

 dives, on fera trois semis : 



Le 1" au commencement de juin, le 

 2" à la fin du même mois et le 3" du 15 

 au 20 juillet. Il serait peut-être avanta- 

 geux, pour ce dernier semis, de faire 

 l'essai de la nouvelle variété « Reine 

 cVhwer d qu'on dit assez rustique pour 

 supporter nos hivers sans abri. A défaut 

 de cette nouveauté, on sèmera l'endive 

 frisée de Rulfec et on garantira des 

 gelées les plantes qui ne seront pas con- 

 sommées à l'approche de l'hiver. A cette 

 fin on lie les feuilles, on déplante les 

 endives avec motte et oa les replante 

 dans une cave à légumes, dans une tran- 

 chée ou dans les couches qui n'ont plus 

 d'emploi à cette époque. Il va sans dire 

 qu'on doit couvrir, pendant les nuits de 

 gelée, mais on découvre et on donne de 

 l'air autant que possible. Un moyen fort 

 simple pour conserver les endives con- 

 siste à ouvrir une ou plusieurs petites 

 tranchées, au pied d'un mur de préfé- 

 rence, de la largeur d'un fer de bêche, 

 c'est-à-dire suffisante pour y placer une 

 seule ligne d'endives ou de scaroles. 

 Pour garantir des gelées, on place des 

 feuilles au-dessus des plantes sans avoir 

 besoin de les faire reposer sur des per- 

 ches et des rames, comme on doit le 

 faire dans des tranchées plus larges. 

 Quand il dégèle, on tire les feuilles sur 

 le côté de la petite tranchée au moyen 

 d'un râteau. 



On conserve aussi les endives pendant 

 quelques semaines, dans les terrains 

 secs, en les soulevant avec motte et en 

 les retournant la face contre terre où les 

 racines se trouvaient ; on couvre de 

 feuilles ou de cendre quand les gelées 

 arrivent. L. B. 



