LYON-HORTICOLE 



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C'est surtout fin octobre que Ton pour- 

 rait « se payer » du Bégonia tubéreux 

 à boa marché. Au lieu d'en jeter au ter- 

 reau les tiges et les feuilles, les jardiniers 

 les apporteraient par charretées aux 

 Halles. 



A propos des Bégonias, Aulagnier, 

 dans son Dictionnaire des aliments, 

 s'exprime ainsi: « La saveur des Bégo- 

 nias semblent les rapprocher des Oseilles; 

 aussi les norame-t'on : Oseille sauvage, 

 dans les colonies françaises où on les 

 mange à cau<e de leur agréable acidité ; 

 elles sont rafraîchissantes. » 



Comme les Oseilles, les feuilles de 

 Bégonia contiennent de l'oxalate de 

 potasse- ce sel y est même assez abon- 

 dant pour être extrait avec profit. 



UEpiaire des marais. — Dès la 

 première apparition dans les cultures de 

 la petite labiée qu'on cultive actuelle- 

 ment sous le nom de Crosnes du Japon 

 et qu'on a répandu d'abord sous l'appel- 

 lation de Stadn/s afflnis, puis sous ce- 

 lui de S. iuberifera (1), j'ai été frappé 

 de sa ressemblance avec l'Epiaire des 

 marais fSlachi/s palustris) ; j'ai même 

 pi;'>iié à ce propos, dans ce recueil, plu- 

 si' iirs notes sur ce sujet (2). Je rappelle 

 cet incident parce que, dans une des der- 

 nières réunions de la Société nationale 

 d'horticulture de France, M. Mussat, 

 professeur à l'Ecole de Grignon, et M. 

 Paul Chappelier ont attiré l'attention de 

 leurs collègues sur les qualités comesti- 

 bles des rhizomes de notre StacJirs in- 

 digène. 



Quelques assertions, émises au cours 

 de la discussion, montrent que l'étude 

 complète de l'Epiaire des marais n'a pas 

 été laite par nos confrères. Tout d'a- 



(1) Pour écrire correctement, Stachvs étant 

 masculin, il faut mettre lubenfcr et non tiiberifem. 



(2) Lyon horlirnle, années 1887, p. 129 ; 1888, 

 p. 7; 1889, p. 197. 



bord, si la plupart des Flores ne font pas 

 mention de l'organisation des rhizomes 

 de la plante, plusieurs ouvrages anciens 

 de botanique figurent cette espèce avec 

 les caractères omis par les Aoristes mo - 

 dernes. 



En second lieu, il y aurait peut-être 

 utilité à ne pas considérer la variété de 

 Slachys jjalustris, présentée par M. 

 Mussat, comme une variété aivèliorèe 

 par la culture. M. Chappeher parle du 

 type sauvage de l'Epiaire des marais 

 comme d'une entité. Qu'est-ce que c'est 

 que ça, un type sauvage ? L'a-t-il vu 

 quelque part? 



Les espèces linnéennes, les bonnes 

 espèces, comme on les nomme, sont des 

 réunions, des assemblages, des agré- 

 gats de variétés qu'on a réunis sous un 

 même nom scientifique — parce qu'elles 

 ont de nombreux caractères communs — 

 pour la facilité de l'étude. 



Si M. Chappelier en doute, qu'il fasse 

 récolter des rhizomes de Stachys pa- 

 lustris dans ditférentes localités des en- 

 virons de Paris ou ailleurs, et il pourra 

 constater facilement le bien fondé de 

 cette remarque. Pour ma part, j'en cul- 

 tive plusieurs variétés récoltées aux en- 

 virons de Lyon, très différentes entre 

 elles par leurs rhizomes. 



Au surplus, s'il tient à avoir des va- 

 riétés encore plus distinctes, comme le 

 Stachys en question est une plante ré- 

 pandue dans toute l'Europe et probable- 

 ment dans une partie du nord de l'Asie, 

 qu'il s'en fasse adresser des pays les 

 plus éloignés, et peut-être aura-t-il la 

 chance de trouver des variétés qui ne 

 s'éloigneront pas trop des véritables 

 Crosnes, qui ne sont pas sauvages au 

 Japon, au dire des Japonais. 



Quoi qu'il en soit, il est bien certain 

 que les StacJiys palustris et tuhe.rifer 

 sont deux espèces extrêmement voisines. 

 V}vj.\no-Morf;l, 



