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LTON-HORTICOLE 



choux, est-il dit, produit dans toute sa 

 longueur, de petits choux frisés, gros 

 comme des noix, très tendres, dont on 

 augmente la récolte en coupant à mesure 

 ceux qui sont bons à manger (1). » 



Le soin que le rédacteur de la note en 

 question apporte à définir le chou à rejets 

 du Braban, semble indiquer que cette 



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Choux de Bruxelles 

 (d'après upc gravure anglaise) 



sorte était alors peu répandue dans notre 

 pays. 



Du reste, ne nous faisons pas trop 

 d'illusion à ce propos, car il y a encore 

 une foule de gens qui n'ont jamais vu, ni 

 entendu parler du Chou de Bruxelles. 

 Les races locales restent souvent canton- 

 nées des milliers d'années dans les pays 

 où elles ont pris naissance. 



Le chou de Bruxelles semble apparte- 

 nir à la série des choux acéphales, parmi 

 lesquels on compte les choux : vert, 

 frisé, palmier, cavalier, caulet, branchu, 

 mobilier, à mille têtes, etc. Il parait in- 

 termédiaire entre les choux de Milan et 

 les choux qui s'élèvent sur tige mais ne 

 pomment pas. Il produit à l'aiselle de ses 

 feuilles une iuiinité de petits rejets à 

 feuilles courtes, nombreuses, creusées en 

 cuiller qui, appliquées les unes sur les 

 autres forment par leur réunion des pe- 

 tites boules de la grossur d'une noix. 



(i) Le Bon Jardinier, A. 1817, p. 113. 



Choux de Bruxelles 



(d'après une gravure anglaise) 



Les races de choux de Bruxelles sont 

 peut être plus nombreuses qu'on le sup- 

 pose généralement, puisque les meilleurs 

 traités de culture potagère n'en signalent 

 que deux, l'une sous le nom de chou de 

 Bruxelles nain et l'autre, sous celri de 

 chou de Bruxelles ordinaire. Mais il 

 faut savoir que chez d'habiles spécia- 

 listes, il y a des sortes de sous-races, ou 

 races intermédiaires, non cataloguées, 



