47? SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



Ilidas as pessoas <iue a [rm pixnado sào unanimes em apreciar este 

 nuvo prodiiclo, o que permitte augurar o ))om acolhimeulo que lhe 

 está reservado de parte dos consumidores. 



E' também mniln dilficil fixar um valor com marcial para a ba-, 

 nana secca ; mas, segundfi alguns ensaios feitos no corrente annn, 

 pode-se dar, como preço muito approximado, ode 1 franco (750 réis, 

 camliio 16) o kilogramma. 



A Ijanana secca será certamente bem acceita no mercado ; resta 

 procurar a forma sob a qual deve se apresentar o novo producto. 



A banana simplesmente secca assemelha-se a uma espécie de cha- 

 ruto acJiatado, de còr amarella-escuro ; sob esta f(')rraa, p('>de ser em- 

 pregada directamente para certas industrias, a dos confeiteiros entre 

 outras, mas tem dous defeitos : é muito pegajosa e tem uma forma 

 desagradável ao olhar; será precisi\ pois, transformal-a do modo a 

 agradar a vista e não sujar os dedos. Faz-se, na America, uma espé- 

 cie de salchichão com as bananas seccas, sando collocadas umas contra 

 as outras, envolvidas em follias de rapina í palmeira — sagú), e, 

 assim, cortadas em rodellas, como si se tratasse de um saldiichão. 

 Esta f()rma será a preferida no mercado europeu, ou, então, outras um 

 pouco massiças ? 



Competem estas escolhas aos consumidores. 



II — Preparação — O processo mais simples para se obterem as 

 liananas seccas consiste em descaseal-as, expondo-as ao sol até a 

 de>íeccação sufficiente. Mas este processo, muito simples e pouco dis- 

 pendioso, não pôde ser applicado sinão nos paizes de clima «luente, 

 onde o sol lirilha constantemente. Ora, isso não acontece na Baixa- 

 Guinéa, onde, durante cinco mezes de inverno, o sol pouco ou nada 

 apparece. \a Guinéa Central, as condições climatéricas são um pouco 

 melliores; passada a tempsstade, o sol reapparece logo depois, mesmo 

 em plena estação chuvosa. Dove-se, pois, ter um apparelho que per- 

 mitta fazer esta deseccação em qualquer época do anniT. Um tal 

 apparelho será, sobretudo, preciso durante o inverno ; é a épitca em 

 que os embarques são difficeis, o ar é liumido e as bananas pouco 

 enxutas são de má conservação ; a deseccação artificial permittirá 

 tirar-so partido desses fructos. 



O principio sobre o qiial são construídos os de seccadores é muito 

 simples : Irata-se de fazer circular o ar quente sobre es tVuctos e 

 muitos apparelhos podem sor empregados ao mesmo tempo. 



Vamos, entretanto, dar as indicações de dous apparelhos que nos 

 lém S3rvido para nossos ensaios no Jardim Colonial, os quaes têm 

 dado bons resultados. 



