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En cambio el Consejo Superior Sanitario de Austria, declaró 

 que el uso de la Sacarina en la fabricación de productos ali- 

 menticios, no es dañosa; que la Sacarina no es tóxica y hasta 

 es una sustancia preciosa bajo el concepto de ser bien prepa- 

 rada. 



La célebre estación de química fisiológica aplicada á la 

 Viticultura de Klosterneuljurg llevó á cabo un estudio sobre la 

 Sacarina en sus aplicaciones á la enología, manifestando las 

 siguientes conclusiones: 



1". Que en Austria no os prohibida la adición á la Sacarina 

 al vino. 



2°. Que si el fabricante declara esta práctica, no puede 

 incurrir en ninguna persecución. 



3". Que un vino natural mejorado por la Sacarina no es 

 en el sentido de la ley, ni un vino artificial ni un petit-vín. 

 Debe ser denominado vino mejorado por la Sacarina. 



A". Así como el empleo de la glucosa para la falsificación 

 del vino ó de bebidas análogas está prohibido por el párrafo 

 tercero de la ley austríaca, y habiéndose claramente pronun- 

 ciado el Consejo Superior de Sanidad en contra de la adición 

 de ácido salicílico y glicerina al vino, esta misma autoridad ha 

 emitido la opinión que la Sacarina en pequeñas cantidades, 

 tales como las que pueden ser introducidas en el vino sin 

 alterar su gusto fundamentalmente, merece ser declarada ino- 

 fensiva según las observaciones de la experiencia adquirida 

 hasta hoy. La Sacarina es bajo este respecto igualmente admi- 

 sible como el alcohol y azúcar de caña, sin que estas adiciones 

 subleven ninguna objeccion legal, bajo la condición de ser decla- 

 radas. 



Sigue la relación (|ue extractamos enumerando las ventajas 

 de la Sacarina recomendándolas en la práctica enológica y 

 refiriendo que: LOOl % de Sacarina mejora un vino ácido, la 

 dosis 0,002 lo hace de una manera mas manifiesta y la cantidad 

 de 0,003 % de un modo notable. La dosis de 0,004 ya le da 

 un sabor dulce demasiado acentuado. Siguiendo la relación que 

 es un verdadero panegírico de la Sacarina agrega que: «la 

 Sacarina se recomienda principalmente para axucarar los ali- 

 mentos y bebidas que solo se toman cuando son dulces en todas 

 aquellas enfermedades en que el azúcar es considerado dañoso, 

 como la obesidad, el diabetes sacarino, en las afecciones del 

 estómago, etc., etc. 



Otro trabajo fisiológico sobre la Sacarina importante es de- 

 bido al doctor Jan Huijgens de la Universidad de Utrecht, quien 



