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Ansichten seit lauge überaus schwaukeud ; zur Zeit der grossen fran- 

 zösischen Revohition wurde er zur Ernährung ausserordenthch hoch 

 gehalten, — man glaubte in ihm eine hochwerthige, billige Nahrung 

 für die niederen Classen der Bevölkerung gefunden zu haben — um 

 nachher auf z. Th. unpassend und ungenügend angeordnete Expe- 

 rimente einer besonderen Commission der Pariser Akademie , der 

 sog. zweiten Gelatineco m mi ssi on hin ganz aus der Reihe 

 der Nährstoffe gestrichen, geradezu aus der Nahrung verbannt zu 

 werden. Nach Liebig eignet sich die Leimgallerte aucl) nicht 

 zur Ernährung ; doch meint er, sie könne vielleicht dazu dienen, 

 die leimgebenden Gewebe , die eine Veränderung erlitten , zu er- 

 neuern und ihre Masse zu vermehren. 



Nur iu's Leben durfte Liebig greifen, um jene hauptsäch- 

 lich im chemischen Laboratorium erforschten Ideen zu demonstrireu. 

 Die Fleischfresser sind im Allgemeinen stärker, kühner, kriegeri- 

 scher, als die Pflanzen fressenden Thiere, die ihre Beute werden; 

 und gleicherweise unterscheiden sich die Nationen , welche von 

 Vegetabilien sich nähren, von denjenigen, deren Hauptnahrung aus 

 Fleisch besteht; und weiter sind die Völker, die vom kleberhalti- 

 gen Weizen , Korn und Roggen leben , in diesem Sinne stärker, 

 als die Maniok und Cassave essenden Neger. Alle Welt weiss, 

 dass der vorherrschend Fleisch geniessende englische und amerika- 

 nische Arbeiter den Brod und Kartoffelü essenden deutschen Arbei- 

 ter an Grösse, Energie und Ausdauer der Arbeit übertrifft. 



Die Rolle, welche die stickstofffreien Nährstoüe spielen, 

 erkannte Liebig dagegen darin, dass sie das Brennmaterial sind, 

 welches mit dem im Athmungsprozesse ununterbrochen eintretenden 

 Sauerstoff immer wieder die Wärme ersetzt, die der thierische 

 Körper trotz der mannigfaltigsten Schutzmittel fortwährend au die 

 umgebende Luft verliert , — welches das Blut des menschlichen 

 Körpers immer auf ca. 37 V2 '^ C. erhält ; es ist der eingeathmete 

 Sauerstoff der Zerstörer, der so lauge an jenen Nährstoffen nagt, 

 bis er ganz in Beschlag genommen ist. Das Fett, das Stärkmehl, 

 der Zucker etc. wurden daher als die Wärmeerzeuger, die Thermogene, 

 auch als die respirafori scheu Nahrungsmittel bezeichnet; diese 

 schützen auch die Organe, das Fett des Körpers vor Zerstörung 

 und gewinnen unter umständen als Fettablagerung feste Form, 

 fördern erfahrungsgemäss z. B. die Fettmästung und werden darum 

 von Lieb ig auch Fettbildner titulirt. Bei diesem Lieber- 



