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gange von Zucker in Fett sollen die Albmniuate als Fermente wir- 

 ken. Soweit sie nun hiezu keine Verwendung finden, verlassen sie 

 den Körper durcli die Lunge als Kohlensäure. 



Bei gleichem Kraftverbrauche in der Arbeit bedarf der Mensch 

 im Sommer ein kleineres Verhältniss an Stärke oder Fett als im 

 Winter, und im Süden weniger als im Norden. In demselben 

 Verhältnisse als das Tannenholz , das Buchenholz und die Coks 

 als Brennmaterialien zu einander stehen, stehen auch die Pflanzen- 

 sauren der Früchte, die Stärke des Roggens und der Kartoffeln 

 und das Fett. — Denselben Grad Eigenwärme zu erzeugen, genüg- 

 ten dem Südländer die Früchte, der Reis, während der Polarläu- 

 der eine Masse von Thian und Speck verzehrt; wegen der unmässigen 

 Wärmeeatwickelnug würde diese Kost den Aequatorialläuder in 

 kurzer Zeit tödten , und einem Eskimo dürfte es schwer fallen, 

 nach Indien versetzt, Seehuudsspeck roh in unaussprechlichen 

 Mengen zu verschlingen, wie er es in seiner Heimat thut. 



Nun ist wohl die Nothwendigkeit des gleichzeitigen Vorhan- 

 denseins der plastischen Nährstoffe und der Respirationsraittel und 

 ihrer richtigen Mischung in der Nahrung einleuchtend; die 

 Summe beider, die der Körper täglich bedarf, ist ab- 

 hängig von der aufgenommenen Sauersto f f m enge, ihr 

 relatives Verhältniss von dem Wärmeverlust und von 

 dem Verbrauch an Kraft. 



Ein Irrthum hatte sich in die Liebig'sche Theorie einge- 

 schlichen und wurde vor Allem aufgedeckt. Alles Eiweiss, soweit 

 es den Stoffwechsel mitmacht, verlässt den Körper in Gestalt des 

 obenerwähnten Harnstoffes; da nun das Eiweiss die Quelle der 

 Muskelarbeit ist, so konnte man, so schloss Lieb ig, dieselbe aus 

 dem bei der Muskelarbeit entstandeneu Umsatzproduct, der Harn- 

 stofifmenge messen, ebenso w'ie man ja auch aus der Aschenmeuge 

 auf die Menge des verbrannten Holzes schliessen kann. Bei Füt- 

 terung von Hunden zeigte sich aber, was namentlich aus gemein- 

 samen Versuchen von Voit und Bisch off erhellt, dass, ob sie 

 ruhten oder sich bewegten , die HarnstoflFmenge bei gleicher Nah- 

 rung dieselbe blieb; später haben dies auch Voit und v. Pettenkofer 

 für den Menschen evident erwiesen, resp. die Entdeckungen 

 Lehmann's, Frerich's, Bidder's und C. Schmidt's, dass die Grösse 

 der Eiweisszersetzung von der Menge des in der Nahrung zuge- 

 führten Eiweisses abhänge, bestätigt und erweitert. Ob man also 



