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Traube betonte uameutlicli , dass der Erfahrung gemäss 

 diejenige Classe der Bevölkerung, welche am meisten mechanische 

 Arbeit verrichtet, also die Arbeiter im engeren Sinne, weit weniger 

 Eiweissstoffe gemessen, als die Avohlhabenden, körperlich wenig 

 oder nicht thätigen Classeu. Wären Fleisch und Eier zur Erzeu- 

 gung mechanischer Arbeit des Körpers direct nothwendig und ihr 

 Verbrauch der verrichteten Arbeit entsprechend, so wäre es ja 

 nicht möglich, dass die Arbeiter bei körperlicher Gesundheit zur 

 Leistung ihrer Arbeit fähig blieben. Wohl sieht man, dass bei 

 sehr eiweissarmer Nahrung z. B. bei fast ausschliesslicher Kartoffel- 

 kost der Arbeiter nicht bestehen kann, und dass Ausbruch von 

 Krankheiten die unmittelbare Folge einer solchen mangelhaften 

 Ernährung ist; aber der Erfahrung gemäss steht bei einem ge- 

 sunden Arbeiter der eingenommene Eiweissstoff in gar keinem 

 Verhältnisse zur geleisteten Arbeit, während Stärkmehl und Fett 

 in der Nahrung bei Weitem überwiegen. Der Gemsjäger nimmt 

 sich als Proviant nicht Fleisch oder dergleichen mit, sondern füllt 

 seinen Sack mit fast eiweissfreien Stoffen , mit Zucker und Speck. 

 Der Reis, welcher nach Douglas die einzige Kost der indischen Ge- 

 fangeneu bildet, enthält so wenig Eiweiss, dass dessen Verbrennung 

 allein kaum, in Arbeit umgesetzt, für Herzschlag vmd Athem- 

 bewegung ausreichen, wieviel weniger für die Bewegung ihres 

 Körpers und ihre Arbeitsleistungen.*) Peschel sagt in seiner 

 Völkerkunde: Streng erwiesen sei es nicht, dass Körperstärke, 

 physischer Muth oder Verstaudesschärfe bei Fastenkost nicht in 

 gleichem Maasse wie bei Fleischkost erwartet werden dürfe und 

 belegt dies durch die freilich anthropophagen Maori in Neuseeland, 

 die bei ihrer Fisch- und Wurzelkost der kräftigste, muthigste, 

 streitbarste und in gesellschaftlichen Künsten am weitesten gestie- 

 gene Stamm ihres Völkerkreises geworden seien. 



Diese allgemeinen Räsonnements werden auch von exacten 

 und des Planes wegen sowohl, als wegen der darauf verwendeten 

 Soi-gfalt und Umsicht bewunderungswürdigen, ungemein zahlreichen 

 Versuchen unterstützt und ihrer Bedeutung nach aufgeklärt. 

 Ihnen widmeten sich die Müncheuer Professoren Bisclioff und 

 v. Pettenkofer, vor Allen aber Carl Voit mit seinen 

 Schüleru , und auf sie bauten sich nun die neuesten Anschauungen 



*) Der Reis eutMlt ca. 7,5°/o eiweissartige Körper, der Weizen ISjö^/o. 



