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und endlich verbrauut wird, unterliegt dieser Zerstörung nur etwa 

 l^jo des organisirten Eiweisses in Gestalt von Muskel, Blutköi'per- 

 chen, Zellgewebe, Zellen der Leber, Ganglienzellen etc., das einmal 

 feste, stabilere Form angenommen hatte. Es wird also nur der 

 kleinste Theil des aufgenommenen Eiweisses in Wirklichkeit plas- 

 tisch. Das stabile Organeiweiss geguüber dem circulirenden möchte 

 ich vergleichen mit Krystallen in einer gesättigten Lösung ; so 

 lauge sie gesättigt bleibt, wird von den Krystalleu nichts oder fast 

 nichts in Lösung übergehen. Irgend welche chemische Zersetzuugen 

 werden in diesem Falle fast nur das gelöste Salz treffen. Wird 

 nun die Lösung aus irgend einem Gruude dünner, so lösen sich die 

 Krystalle langsam auf, ebenso wie das organisirte Eiweiss das circn- 

 lireude ersetzt. Hier wie dort liegt die Verschiedenheit nicht in 

 der Zusammensetzung, sondern in den physikalischen resp. physio- 

 logischen Eigenschaften, in so fern sie verschiedene Aufgaben über- 

 nehmen. Das circnlireude Eiweiss dient nun wohl auch der Ath- 

 mung und Wärmebildung und verlässt als dem genossenen Eiweisse 

 entsprechender Harnstoff den Körper. Beim Hunger z. B. wird 

 es zunächst und sehr bald verzehrt, bald aber sinkt die Harnstoff- 

 menge sehr, die dann von dem sich bei den chemischen Prozessen 

 in geringer Menge betheiligendeu Eiweisse stammt. — Die Zusam- 

 mensetzung des Blutes ändert sich nehmlich beim Hunger nur wenig, 

 auch nicht wesentlich die Relation der Gesammtblutmenge zum 

 Körpergewichte, indem die einzelnen Organe ziemlich gleichmässig 

 abnehmen. Sofern im hungernden Körper beträchtlichere Fett- 

 ablagerungen vorhanden siud, vermögen diese, indem sie allmälig auf 

 ein gewisses Minimum sinken — auch im verhungerten Hund fanden 

 sich nicht unbeträchtliche Fettlagen*) — dem Eiweissverlust etwas 

 zu steuern. Der Verlust des Hungernden wird bald ein geringer, 

 da mit der Verringerung des Stoffumsatzes auch die Menge des ein- 

 geathmeten Sauerstoffes weniger wird. 



Ernährt mau nur mit reiner Eiweissnahrung, etwa nur mit 

 Fleisch, so muss dasselbe in grosser Menge gereicht werden, soll 

 es einigermassen den Körper aufbringen und die Verluste der 

 Organe decken. In flüssiges Eiweiss übergehend, geht es schnell 

 wieder und zwar ganz unabhängig von Ruhe oder An- 



*) Ein sehr fettreicher Hund enthielt am 36. Hungertage getödtet, 

 noch 2V2Pfd. mit Messer und Scheere ausschneidbares Fett. (Fr. Hofmann.) 



