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Nahrung oder das im Fettgewebe des Körpers befindliche Fett, 

 erst mit dem Säftestrom in die übrigen Zellen eintreten muss. 



Bei Fütterung eines Hundes mit 2000 — 2500 Gr. reinem 

 Fleisch blieb hievon im Körper Kohlenstoff zurück, während 

 aller Stickstoff in den Excreteu erschien; jener Kohlenstoff war 

 in Gestalt von 60 Gr. Fett (10 — 12% des zersetzten trokenen oder 

 3°/o des frischen Fleisches) abgelagert (Voit). Subbotin fütterte 

 einen durch längeres Hungern abgemagerten Hund mit reinem 

 Fleisch und Palmöl (letzteres enthält bekanntlich keine Stearin- 

 säure) und fand im Fettgewebe des damit gemästeten Thieves be- 

 trächtliche Mengen Stearin ; ein Aehnliches erfolgte bei alleiniger 

 Fütterung von Fleisch und Oleiu. Hier könnte man freilich ein- 

 werfen, dass der Organismus vielleicht die' Eigenschaft hat, Pal- 

 mitin und Olein in Stearin umzuwandeln, und dass auch nach 

 längerem Hunger Fett abgelagert im Körper verharrt. Der Namen 

 Fettbildner könnte also ebenso auch von den eiweissartigen Nähr- 

 stoffen beansprucht werden ;*) ja, wie es sich im weiteren Verlaufe 

 der Versuche ganz evident erwiesen, ist dieser Titel den Kohlen- 

 hydraten, der Stärke und dem Zucker etc. absolut abzusprechen. 

 In der Bedeutung derselben ändert sich jedoch, da sie wohl aber 

 geeignet sind, die Zersetzung von Fett der Nahrung und des 

 Körpers zu hindern, in diesem Sinne also auch histogenetischen 

 Erspar uugs wert h besitzen, nichts, wohl aber in der Ansicht 

 von der Function derselben. Während also ein Hund bei aus- 

 schliesslichem Genüsse von Fett fetter wurde, konnte dies mit auch 

 in grösstmöglicher Quantität verabreichter ausschliesslicher Stärke 

 nicht erreicht werden. Bei einer aus Fleisch und Stärke gemischten 

 Kost nahm dagegen die Vermehrung des Fettgewebes in gerader 

 Proportion mit dem gefütterten Fleische zu. Ist es möglich, diese 

 Erfolge anders zu deuten, wenn Voit sogar bei solcher Füt- 

 terung die Vermehrung der Fettablagerung aus der dargereichten 



*) Henneberg hat diese Spaltung in eine chemische Formel gebracht^ 

 die jedenfalls bezüglich der aus dem Eiweisse sich abspaltenden Fettmenge- 

 den hiefür angestellten Versuchen entspricht: 



51 Aeq. Eiweiss (Cis Hss Ne Oie) + 374 Aeq. Wasser (HO) = 153 Aeq. 

 Harnstoff, (C2 H* N2 O2) + 342 Aeq. Kohlensäure (CO2) + 50 Aeq. 

 Fett (Css H34 O4 = Eläinsäure) 



oder 100 Gewthle. Eiweiss 4 12,3 Gewthle. Wasser = 33,5 Gewthle. 

 Harnstoff + 27,4 Gewthle. Kohlensäure + 51,39 Gewthle. Fett. 



