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Fleischnahrung vorausberechnen konnte und die Rechnung mit 

 den Resultaten stimmte? ! 



Auch das so entgegengesetzte Verhalten der Verbrennlichkeit 

 von Fett und Eiweiss innerhalb und ausserhalb des Körpers klärt 

 sich nun einfach dadurch auf, dass eben der Vorgang im Körper 

 kein einfacher Oxydationsprozess ist, und dass desshalb die Oxy- 

 dationsproducte der Eiweisskörper viel rascher wieder ausserhalb 

 des Organismus erscheinen, als die des Fettes. 



Endlich ist auch über den Erfolg der Leimnahrung, der 

 Galatine, im Organismus (durch V o i t) Gewissheit gewonnen 

 und nun ausser allem Zweifel, dass der Leim, wie auch der 

 Knochenknorpel und das Bindegewebe Nährstoffe sind ; jedoch 

 vermögen sie weder Muskeln, noch Fettgewebe, überhaupt Or- 

 gane aufzubauen; nicht einmal leimgebendes Gewebe entsteht 

 daraus ; letsteres muss somit durch die Zelleuthätigkeit aus dem 

 Eiweisse hervorgehen. So weit es nehmlich durch die Verdauung 

 in Blut übergegangen, erscheinen die letzten Oxydatiousproducte 

 des Leims, wie die des circulirenden Eiweisses und der Kohlen- 

 hydrate sehr bald (nach höchstens 24 Stunden) in den Ausschei- 

 dungen der Lunge und der Nieren ; dagegen vermag aber der 

 Leim Muskelverluste zu verhindern und erspart so eiweissartige 

 Nahrung sogar in höherem Grade als Kohlenhydrate und Fett. 

 Trotzdem nun der Leim in der ihm wirklich zukommenden Rolle 

 anerkannt und somit wieder zu Ehren gebracht ist, so möchten 

 doch mehre nicht in das Gebiet der Assimilation crehörioe Vor- 

 gänge im Organismus es nöthig machen, ihn nur in massiger 

 Menge zu geniesseu. Li grösserer Menge erregt er bald Eckel, 

 wird auch nicht vom Darme bewältigt und hat sogar Krankheiten 

 (z. B. Diarrhöe) im Gefolge. Die argeu Verirruugen der Pariser 

 Facultät in der Galatinfrage, der sog. ersten Galatincommis- 

 sion, sind zu ihrer Zeit, leider mehr wie genügend, durch das 

 Leer werden der Hospitäler und die überrasche Füllung der fosses 

 communes der Pariser Kirchhöfe erwiesen worden. 



Nun ist auch erst die vielbesprochene Bantiugkur begreiflich, 

 bei welcher man durch grosse Mengen eiweisshaltiger Stoffe, mit 

 denen man nur sehr wenig Fett oder Stärke geniesst, sich der 

 übermässigen Fettablagerung zu entledigen sucht; es war wohl 

 erklärlich, dass wenn in den Speisen sehr wenig Fett oder Stärke 

 enthalten ist, das vorräthige Fett des Leibes herhalten müsse, 



