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währeud des Kauens in Zucker übergeführt wird, so ist dies doch 

 entschieden der kleinere. Das Gefühl von Stärkung, welches der 

 Mensch empfindet, kann also unmöglich von der Aufnahme der 

 Nahrung in 's Blut herrühren. Der Eintritt in die Verdauungs- 

 organe und eine sehr geringe Aufnahme von Stoffen in's Blut 

 geben einen genügenden Reiz, um die Ermüdungszustände zu über- 

 winden, indem der Stoffumsatz sich nun in lebendige Kraft leichter 

 entwickelt. Ein Schluck frischen Wassers hat ja eine ähnliche 

 Wirkung, und doch wird Niemand mehr behaupten, dass das eben 

 genossene Wasser in Arbeit umgesetzt sei. Die Muskelkraft ist so- 

 zusagen mit einer Art Reservoir im Zusammenhange ; es sind die 

 aufgespeicherten Spannkräfte, die dem Zerfalle des Eiweisses haupt- 

 sächlich entstammen. Die Feder ist aufgezogen, es bedarf nur 

 des Reizes und unseres Willens die Feder auszulösen, so dass sich 

 ihre Elasticität als Arbeit entwickelt. Die bei Arbeit erhöhte Zer- 

 setzung von stickstofffreier Nahrung ist vornehmlich dazu be- 

 stimmt, den Körper auf seiner Wärmehöhe zu halten, ohne welche 

 die Prozesse im Muskel nicht möglich sind. Umgekehrt können 

 die Nahrungsmittel, die als thierische Wärme erscheinen, im Körper 

 nicht mehr in Arbeit umgesetzt werden, da die Bedingungen der 

 Umwandlung derselben in Arbeit fehlen. Die Arbeitskraft ent- 

 stammt chemischen Spannkräften , vielleicht durch Vermittelung 

 electrischer Prozesse im Muskel. (Voit und Fick.) 



Die Menschen geniessen heutzutage im Durchschnitte nicht 

 nur eine bessere Kost, sondern auch eine an Eiweiss reichere, als 

 ehemals, wo Brod und Vegetabilien den Haupttheil ausmachten. 

 Diese A ender ung hängt innig zusammen mit den gesteigerten 

 Anforderungen, welche die Civilisation jetzt an den Einzelnen 

 macht. Es ist etwas Anderes, sich bei massiger Leistung eben zu 

 erhalten, als den Leib zu intensiven Anstrengungen des Körpers 

 oder des Geistes zu befähigen. Während ehedem das Dasein ein- 

 förmiger dahinfloss, bestürmen uns jetzt tausende von Eindrücken; 

 wir erleben und schaffen wegen der Masse der Erfahrungen in 

 derselben Zeit mehr, wie unsere Vorfahren und brauchen dazu 

 vorzüglich circulirendes, leicht verfügbares Eiweiss in unserem 

 Körper, wie uns vor Allem der energische Engländer beweist ; 

 wir geniessen daher mehr thierische Nahrung, und die körperlich 

 wie geistig Arbeitenden sollten noch mehr von ihr sieh nähren 

 können, statt das Fehlende, das der enorm gesteigerten Preise 



