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Die Hirten der patagouischeu Pampas leben nur vom Fleische, 

 verschmäheu die Pflanzenkost, weil sie Kost der Thiere ist; gerade 

 das entgegengesetzte sittliche Motiv unserer Vegetarianer.*) Jene 

 gebrauchen kein Salz, obschon die Pampas mit zahllosen Salz- 

 see'u überdeckt sind ; die benachbarten Ackerbau treibenden 

 Araucaner benützen dagegen sowohl das Meersalz, wie das Stein- 

 salz der Berge. 



Wenn die Mittheilung Junghuhn's hiemit verglichen 

 wird, dass nehmlich ganze grosse Volksstämme in den Batta- 

 ländern gar kein Salz nöthig haben und zu ihrem Reis blos spani- 

 schen Pfeffer essen, so folgert Bunge, dass die Vegetabilien weniger 

 ihrer Natronarmuth, als ihres Kalireichthums halber (denselben 

 einzuschränken) Kochsalzzusatz noth wendig machen. Die Kalisalze 

 afficiren die Schleimhäute des Magens und Darms sehr nachtheilig. 

 Personen, die an chronischem Magen- und Darmkatarrh leiden, 

 sollte daher von allen Mehlspeisen am ersten der kaliarme Reis, 

 am wenigsten die kalireiche Kartoifel gestattet werden; dann 

 auch schon aus dem Grunde, weil die Kartoifel die meiste Cellu- 

 lose-. Reis die geringste Cellulosemenge aufweist. Während der 

 Reis sich bei der Majorität der Menschheit seit Jahrhunderten 

 als gesundes Nahrungsmittel bewährt hat, so wäre hingegen Mul- 

 der's Wunsch, die Kartoffel möchte von unserem Planeten ver- 

 schwinden, entschieden beizupflichten. Da den Blutkörperchen die 

 Function zuzukommen scheint, das Uebermaass von Kalisalzen, so- 

 fern die Nieren nicht rasch genug dasselbe aus dem Körper zu 

 entfernen vermögen, in sich zu bannen, so erscheint bei Ernährung 

 mit Kartoffeln ein genügender Genuss von eiweissreicher Nahrung 

 ein erneuetes Bedürfniss des Körpers. 



Lassen Sie mich mit einigen Worten Lavoisier's, des Be- 

 gründers der heutigen Chemie, schliessen, die er im Gefühle der 

 Missregierung seines Vaterlandes und der Ahnung der grossen 

 Revolution niedergeschrieben : »Scheint es aber nicht eine Un- 

 gerechtigkeit der Natur zu sein, dass gerade der arme Arbeiter 

 mehr Substanz seines Körpers verbraucht, während doch eigentlich 

 der üeberfluss, der dem Reichen nicht nöthig ist, für ihn bestimmt 



*) In Indien hingegen gehen mehr als 100 Millionen Menschen, 

 Brahmanen und Buddhisten mit heiliger Scheu an der Thierwelt 

 Torüber. 



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