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Samstag den 13. März 1875. 



Vorsitzender Herr Hauptmaun v. Hey eleu. 



Herr Dr. Jul. Ziegler hält seinen angekündigten Vortrag 

 über H e f e. In einem geschichtlichen Ueberblick zeigt dersell)e wie 

 die Hefe bis zur Neuzeit nicht als Urheberin der Gährung ange- 

 sehen wurde. Erst mit der Entwickelung der Chemie und Mikro- 

 skopie gelangte man dazu, sich Vorstellungen über das Wesen der 

 Hefe und der Gährungserscheinuugen zu macheu; doch blieb die 

 Frage nach der Abhängigkeit der Letzteren von der Ersteren lauge 

 streitig. Sogar nach vollständiger Erkenutniss der pflanzlichen 

 Natur der Hefe glaubte ein Theil der Forscher noch bis zur 

 allerneusten Zeit, dass der chemische Process der Gährung durch 

 einen Fermeutstoff, ganz unabhängig von der Hefe selbst, vor 

 sich gehe oder diese dabei höchstens durch Contact oder kataly- 

 tisch wirke. Der Vortragende geht sodann einerseits auf die 

 Chemie der Gährung und andererseits auf die Natur des Hefe- 

 pilzes näher ein und führt gelegentlich der Berührung der Urzeu- 

 guug den Hof f mann' sehen Couserviruugsversuch mit offener, 

 doppelt und abwärts gebogener Röhre vor. Eingehend besprochen 

 werden ferner die physiologisch-chemischen Vorgänge, die Nähr- 

 stoffe und die Einwirkung anderweitiger, besonders giftiger Sub- 

 stanzen. In letzterer Richtung hat der Vortragende selbst Unter- 

 suchungen gemacht und unter Anderem gefuudeu, dass die schwefe- 

 lige Säure die Hefe zwar in ihrer Lebeusthätigkeit hemmt, jedoch 

 nicht tödtet, dass ferner Ameisensäure — nicht aber deren 

 Salze — schon in äusserst geringer Menge die Gährung hindert. 

 Das Gesagte wird durch einige vergleicheude Gährungsversuche, 

 durch mikroskopische Präparate und durch Abbildungen erläutert 

 und schliesslich der Hefe- resp. der Gährungsliteratur gedacht. 



Hierauf bespricht Dr. Böttger kurz die von Herrn Ebenau 

 geschenkte Fhyllorhina Commersoni Geoffr. von Madagascar und 

 macht besonders auf die längsgeschlitzte Drüse auf dem Vorder- 

 kopfe dieser Fledermaus aufmerksam, die wohl nur als colossale 

 Talgdrüse aufzufassen sei. 



Sodann legte derselbe eine vom Landesgeologen Dr. C. Koch 

 im unteren Cyreneumergel gefundene Auster vor, die Referent als die 

 Ostrea Imgirostris Desh. der sables superieurs de Fontainebleau 

 erkannt hat. Die Wichtisfkeit dieses Fundes für die Fest- 



