— 238 — 



tiefer eino-reifenden Prozessen stehen dann noch diejenigen, 

 die auf die Wirkung- mancher Pilzferniente zurückziifüln-en sind 

 und in einer einfaclien Überfi'ilirung des schweiliisliclicn Nälii- 

 materials in eine leichter lösliche Form bestellen. Das ist eine 

 hydrolytische Wirkung ähnlich derjenigen, die ]()sliche Fermente 

 im Tierorganismus hervorrufen. 



Die Erfahrungen über die Zersetzungen durch Pilze sind 

 teils aus den bei Zimmer- oder Bruttemperatur vorkommenden 

 Fäulnis- und Gährungsprozessen, teils aus den Vorgängen im 

 Darmrohre von Menschen und Tieren ersclüossen worden. Zweifel- 

 los stellen sich der letzteren Art des Studiums weit größere 

 Schwierigkeiten entgegen, als der ersteren; denn die Fäulnis- 

 produkte, soweit sie nicht in den Faeces aufgesucht werden, 

 haben den Körperkreislauf zu passieren und erleiden dabei 

 mannigfaltige Veränderungen : aber auf der anderen Seite dürfte 

 die Bearbeitung der intestinalen Fäulnis- und Gährungsprozesse 

 deshall) besonders lohnend sein, weil die einzelnen Pliasen der 

 Fäulnis, dank der Resorption der jeweiligen Produkte, leicht ver- 

 folgt werden können und wir die auch für die Heilkunde wichtigen 

 Verhältnisse bei dieser Art der Forschung am besten kennen 

 lernen. 



Der bekannteste Nährboden für die Mikroorganismen sind 

 die Eiweißkörper. Wie schon oben erwähnt, vermag ein Teil 

 der Pilze vermittels eines isolirbaren \) Fermentes dieselben zu 

 lösen und auch zu peptonisieren, eine Umsetzung, die derjenigen 

 des Trypsins des menschlichen Pancreas entspricht. Aus dem 

 gelösten Eiweiß werden nun eine ganze Reihe von Verbin- 

 dungen abgespalten: 



In erster Linie sei hier das Tyrosin 



CH2(CHNH2)COOH 

 ('6H4 <C 



OH 



(Paraoxyphenylamidopropionsäure) genannt. Baumann ^) fand als 

 Eiweißfäulnisprodukt das Phenol 



CeHöCOH). 



') Fermi 1. c. 



^) Pflüger's Archiv Bd. XIJI S. 285 und Zeitschrift f. idiysiol. Chemie 

 Bd. I S. 60, (s. hier auch Litteratur !). 



