— 18 — 

 « On empoissonne les étangs (1) avec la carpe, la tanche , le 

 brochet. 



» La carpe à miroir grossit plus vite que la carpe ordinaire, et 

 fournit une chair savoureuse et moins chargée d'arêtes. 



» La tanche est très-délicate et jouit d'une grande réputation 

 parmi les gourmets. Les Allemands l'appellent le potsson-wiéde- 

 cin , à cause de l'opinion qui attribue à la viscosité de sa peau , 

 la faculté de guérir les plaies des autres poissons. 



» Dans un étang, on met par hectare 600 carpes, 60 tanches 

 et 60 brochets. 



» Les carpes et les tanches fraient en avril ou mai ; elles 

 recommencent en juillet. 



» Le brochet fraie au printemps et recommence sa ponte en 

 juin. Au bout de trois ans , outre le menu fretin , on trouve : 

 600 carpes à 3 livres l^^i chacune, . . 2,100 livres. 



60 tanches à 4 livres I^S! 270 



60 brochets à 3 livres 1 22 210 



Total 2,580 



» Si cette quantité de poisson est vendue 1 f. 25 c, le produit 

 brut de l'hectare serait 3,225 fr. 



» Le produit brut d'un hectnre employé à la culture est de 

 95 f. , ce qui donne pour les trois ans 285 f., d'où il est facile 

 de tirer la mieux-value. 



» La chair des vieilles carpes est horriblement coriace, tandis 

 qu'une carpe bien nourrie, du poids de dix livres, est d'une grande 

 délicatesse. Une carpe de six livres charge autant un fonds qu'un 

 cent d'empoissonnage; en sorte qu'une carpe de douze livres, 

 qui mettra dix ans à arriver à ce poids , aura fait perdre cinq à 

 six fois sa valeur à ceux qui l'ont nourrie. 



» Une carpe grossit d'autant moins qu'elle est plus âgée. » 

 Revue britannique , 1842, tom. vnijp. 78-83. 



(i) Sur la conduite des étangs, voyez Couri d'économie rurale par Goe 

 ritz , i85o, tom. i,p. aSS-agG. 



