DES SALMONES. i85 



la ligne latérale est droite. Les joues, les 

 opercules, les cotés et le ventre sont argentés; 

 le dos, le front et les nageoires sont bru- 

 nâtres; des taches brunes distinguent d'ail- 

 leurs la prennère nageoire du dos. 



On trouve deux rangées de dents sur le 

 palais ainsi que sur la langue du liuch, et 

 une appendice auprès de chacune de ses ven- 

 trales. Sa ligne latérale est droite et déliée; 

 son anus très-près de la caudale; le dessus' 

 de sa tête brun; sa gorge argentée, ainsi 

 que ses joues ; la couleur de ses côtés d'un 

 rouge mêlé de teintes argentines ; chacune 

 de ses nageoires rouge pendant sa jeunesse, 

 et jaunâtre ensuite. 



Son corps et sa queue sont très-alongés 

 et très-charnus. 11 parvient à une longueur 

 de près de deux mètres ( six pieds ) , cl à un 

 poids de plus de trente kilogrammes ( plus 

 de soixante pieds ). Sa chair est quelquefois 

 molle , et n'a pas un goût aussi agréable que 

 celle de la truite ou de la truite saumonée : 

 on l'a cependant confondu , dans beaucoup 

 d'endroits, avec cette dernière, dont on lui 

 a même donné le nom. On le prend à l'ha- 

 meçon, ainsi qu'au grand filet. On le pêche 

 particulièrement dans le Danube , dans les 

 grands lacs de la Bavière et de l'Autriche, 



