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lorsque les grands froids doivent arriver de 

 bonne heure, el qu'ils le diifèient au con- 

 traire lorsque Tliyver doit être retardé. Ce 

 pressentiment seroit une confirmation de 

 celui qu'on leur a supposé relativement aux 

 tempe les; et peut-être, en effet, les petites 

 varialions qui précèdent nécessai renient les 

 grands cliaugemens de l'atmosphère , pro- 

 duisent-elles , au milieu des eaux, des dé- 

 veloppemens de gaz , des altérations de 

 substance, ou d'autres accidens auxquels 

 les poissons peuvent être aussi sensibles que 

 les oiseaux le sont aux plus légères modifi- 

 cations de Fair. 



On pêche les lavarets avec de grands filets? 

 on les prend avec le tramail et la louve. . . 

 on les harponne avec un trident. 



La chair des lavarets est blanche, tendre 

 et agréable au goût. Dans les endroits où 

 la pêche de ces animaux est abondante, 

 on les fume ou on les sale. Pour cette der- 

 nière opéralion, on les vuide; on les lave 

 en dedans et en dehors; on les met sur le 

 ventre , de manière que Feau dont ils sont 

 imbibés puisse s'égoutter; on les enduit de 

 sel; on les laisse deux ou trois jours rangés 

 par couches- on les lave de nouveau, et 



