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aus feinem Weizeuraehl, das unter Zusatz von etwas Oel mit der 

 flachen Hand auf einer hölzerneu Platte zu Kügelchen gerieben 

 und dann gekocht wird. Er wurde uns civilisirt in einer Suppen- 

 terrine aufgetrageu : nationalerweise kommt er bei der Diffa, der 

 Hauptmahlzeit, in Form eines auf einer riesigen Holzschüssel 

 aufgetrageneu Berges, dessen Gipfel ein See aus geschmolzener 

 Butter einnimmt, zur Verwendung. — In den maroccauischeu 

 Küchen spielen grosse flache Schalen aus Messing oder Bronze 

 mit sehr zierlichen eingeschlagenen Mustern eine Hauptrolle ; 

 man hat sie bis zu mehreren Fuss im Durchmesser und die Ver- 

 zierungen zeigen nicht selten noch vollkommen stylgerechte Zeich- 

 nung, welche an die Arabesken der Alhambra erinnert ; sie 

 werden hauptsächlich in Tanger und in der Stadt Marocco 

 gemacht. Auch die hübschen Steingutgefässe mit grellen Ver- 

 zierungen werden nicht in Tetuan verfertigt, sondern in Fez. 

 Von grossem Interesse ist ein Gang durch den maurischen 

 Bazar, der ebenfalls unmittelbar am Marktplatz beginnt und 

 sich durch eine ganze Reihe von Strassen hinzieht. Wie in 

 anderen Städten, besteht auch er aus einer Doppelreihe offener 

 Buden, welche gleichzeitig als Werkstätten und Verkaufsläden 

 dienen. Reben ranken überall und geben den nöthigen Schatten 

 gegen den Sonnenbrand ; sie werden gestützt von Bündeln des 

 starken Rohres, welche von weitem mit ihrer eleganten selb- 

 braunen Färbung einen recht augenehmen Eindruck machen und 

 ganz wie sorgfältig cauellirte Balken aussehen. Die Handwerke 

 gruppiren sich meist zusammen ; eine Strasse nehmen die Leder- 

 arbeiter ein und an sie schliessen sich die Schuh- oder richtiger 

 Pantolfelmacher, welche hier das Handwerk sehr ins Grosse 

 treiben und ihr Fabrikat selbst nach Andalusien absetzeu. Auf 

 allen Märkten und Ferien in Spanien begegnet man ihren Ver- 

 käufern so sicher, wie den Pirmasenzern bei uns. Dann kommen 

 Sattler und, mehrere Strassen füllend, die Schreiner, deren bunt- 

 bemalte Producte durch ganz Nordafrika gehen ; eine Kiste aus 

 Tetuan hat selbst der Beduine in seinem ' Zelte. Weiterhin 

 kommen die ehrsamen Schneider und die Händler mit Stoffen und 

 Teppichen, diese fast die einzigen im Bazar, welche europäische 

 Waaren ausbieten, und dann, wieder mehrere Strassen füllend, 

 die Bäcker uud Mehlhändler. Nur die Waffenschmiede haben, 

 wie schon oben erwähnt, ihre Werkstätten auf der anderen Seite 



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