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 ceux des fondateurs de la science , Rondelet , Belon , 

 Gesneu, de leurs copistes et commentateurs, Aldro- 

 VAwui , JowsTON , etc. , pour se convaincre de l'exactitude 

 de cette assertion, confirmée par l'extrait suivant , 

 d'autant plus important à publier, que les naturalistes 

 modernes ont entièrement négligé , dans leurs travaux , 

 de signaler les recherches de ces premiers observateurs. 



Rondelet, de Piscib. flin^iaùl. , lib. p. 208, cap. 

 xxxiv , sous le titre de Cancro fluviat'di , donne la figure 

 et la description de V Ocypoda fluviatilis , Latr., répé- 

 tées par Gesner , Alduovandi , Jonston. 



P. 210, cap. XXXV, de Astaco fluviaiili. L'écrevisse, 

 cancer asiacus , Linn. 



Nos pêcheurs , qui se soucient fort peu des distinc- 

 tions établies par les savans, continuent à regarder 

 l'écrevisse comme un poisson , dont la pêche leur est 

 très-productive ; ce crustacé offrant plusieurs particula- 

 rités intéressantes , je rapporterai d'abord la note qui 

 m'a été transmise à son sujet, par mon estimable con- 

 frère , le docteur Bourée. 



« L'Ecrevisse, me marque-t-il , se trouve dans toutes 

 « les rivières et tous les ruisseaux de l'arrondisse- 

 « ment de Chàtillon-sur-Seine , oii elle présente des 

 « variétés de couleurs : il en est de presque noires , ' qui 

 « conservent celte couleur même après la cuisson 5 

 « elles sont plus dures -, il en est dont les pattes sont 

 « rouges ; on en pêche dans l'Ource qui sont entière- 

 « ment rouges ; celles-ci et les précédentes sont recher- 

 « chées des connaisseurs qui trouvent leur chair plus 

 « délicate. » 



' Elles ressemblent à celle figurée et décrite par Marsi- 

 gli Danub. , toni. iv , p. 86, tab. xxx, fig. 1 , sous le nom. 

 de Schwartz Krops ^ Cancer Mger. 



