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dans cette partie de riclithyologle restée jusqu'à ce mo- 

 ment fort obscure , ou plutôt fort embrouillée. 



Les poissons ne sont entrés que tard , comme néces- 

 sité , dans le régime alimentaire desEuropéens occiden- 

 taux; on en trouve la preuve en lisant le cliapitrc in- 

 diqué ci-dessus et intitulé par Belon : Les nations du 

 Levant aiment mieux manger du poisson que de la 

 chair. De son temps , on ne voyait guère de gibier au 

 marcbé de Constantinopîe , le poisson y abondait. Cela 

 est changé maintenant , d'après Olivier : a Les Turcs , 

 « dit-il , font très-peu d'usage de poisson, aujourd'hui^ 

 « le poisson salé qui vient par le commerce de la Mer 

 « Noire ou de quelque contrée de la Grèce , étant à vil 

 « prix , est recherché par les Grecs , les Arméniens et 

 <( les Juifs pauvres , et la consommation en est con- 

 te sidérable. » Koyage dans lEmpiie Othoman , 

 tom. 1 , p. i35. Le même auteur répète : « Les Arabes 

 « et les Turcs mangent , en général, peu de poisson. » 

 Ouv. cit., tom. /}. , p. /['2.2. 



Le voisinage de la mer , Fabondance du poisson dans 

 ces parages , la facilité de s'en procurer , et de le con- 

 server au moyen du sel , expliquent la préférence que 

 les nations du Levant donnent à ce genre de nourriture; 

 d'ailleurs de tout temps les orientaux ont été de prands 

 jeûneurs. 



Dans les pays méditerranéens de l'Europe , l'abon- 

 dance du gibier , la multiplicité des troupeaux d'a- 

 nimaux ruminans, engagèrent les peuples à les faire 

 servira leur nourriture, et à ne recourir au poisson 

 que rarement et par extraordinaire. Dans ce cas même , 

 ils ne mangeaient pas indistinctement toutes leseFpècesj 

 ils faisaient un choix, et ne servaient sur leurs tables 



