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 thyologie , part, i , />. loi , /;/. xix , ftg. 18 , en donne 

 la figure ; fig. 17 , il représente une petite masse de six 

 œufs attachés ensemble et formant une fi^jureà six cotés \ 

 le tout vu à la loupe. 



Les rayons épineux de sa première nageoire dorsale 

 sont pour la Perche une arme défensive ^ en effet , 

 quand elle tient cette nageoire relevée, aucun autre 

 poisson ne peut en faire sa proie , sans s'exposer à être 

 grièvement blessé. Cette observation a été faite depuis 

 très-longtemps par Vincent de Beau vais. Cet auteur, Spé- 

 culum natural. , loin. 1 , lil>. xvu, cap. Lxxviu,en par-; 

 l;mt de la Perche , suivant lui , le meilleur poisson d'eau 

 douce , dit : u Au moyen de ses piquans , elle se dé- 

 u fend contre tous les autres poissons ; si elle craint 

 (( rapproche du Brochet , elle redresse ses épines et 

 « échappe ainsi à la poursuite de son ennemi. » 



La Perche , qui a la vie dure et qui , suivant Lacé- 

 pède , ne fraie au printemps qu'à l'âge de trois ans , est 

 un poisson d'une saveur délicate; il est assez fréquemment 

 servi sur nos tables qu'il ne dépare point. On lui donne 

 /|uelquefûis le nom de Perdrix d'eau douce. Cette dé- 



tre un corps aîgu , auquel U fait adliérer le cordon de ses 

 ceufs, puis se retire en fiiisant des nioiivemens alternatifs 

 jusqu'à ce qu'il se soit débarrassé de la totalité. 



Ces œufs, dit Marsigli , Danuh. , tom. iv , p. 66, sont 

 Lianes, durs, sans saveur 5 ils cuisent difficilement 5 aussi 

 ne les sert-on point sur les tables. Arnault de Nobleville et 

 Salerne disent au contraire : les œufs de Perche srillés sont 

 assez bons. Geoff., i'\^a#. médic.y tom. 3, p. 278, etLieutaud, 

 Mat. médic.f tom. 3, p. 363, disent : les œufs de Perche 

 sont assez estimés ; ils donnent cependant quelquefois des 

 nausées. 



