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 manger les Truites ; ce sont au contraire ces dernières 

 qui mangent les Carpillons. 



Un abonné du Bas-Rhin a envoyé au Cultivateur 

 la note suivante : 



« En 1792, il existait à Strasbourg une Carpe ayant 

 au museau un anneau d'or , sur lequel était gravée 

 l'année où elle avait été mise dans le réservoir -, cette 

 époque remontait à François I" 5 son poids dépassait 5o 

 livres. Deux fois elle avait fait le voyage de Strasbourg 

 à Paris, à l'aide du procédé qui vient d'être désigné, 

 ( pain trempé dans de bon vin rouge sucré , mis dans 

 la bouche , paille neuve humectée entourant le poisson ); 

 la dernière fois, c'était au mariage de Louis XVL; le 

 conventionnel Merlin de Thionville, en 1792, l'acheta 

 10,000 fr. et la fit servir sur sa table. » Le Cultivateur, 

 Journal des progrès agricoles , i835 , Avril-, toni. XI, 

 p. 2.5^. 



L'action du conventionnel Merlin était simplement 

 une bravade révolutionnaire, comme depuis il en a 

 fait étant à Mayence 5 car la chair de ces Carpes, 

 monstrueuses par leur grosseur , est courte , mollasse 

 et insipide. 



Il y en avait dans les fossés du château de Pont- 

 chartrain qui étaient très-grosses ; beaucoup avant la 

 mort de Louis XIV, M. le Comte de Maurepas a dit 

 à Duhamel qu'il en avait fait pêcher une , pour con- 

 naître quelle était la qualité de sa chair, qui ne s'est 

 point trouvée bonne -, Duhamel a vu servir sur une 

 table , une Carpe d'une grosseur monstrueuse 5 on con- 

 vint unanimement que c'était un mets au-dessous du 

 médiocre. Cependant les Carpes de 12 à i5 livres de l'é- 

 tang auprès de Montreuil-sur-mer , et qui se vendaient 



