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 jusqu'à deux louis, étaient en grande réputation. 

 Duhamel , Traité général des Pêches , p. 5ii. 



La Carpe est du nombre des poissons indiqués dans 

 t Ecole deSalerne. Le commentateur de l'édition 149-5, 

 sous l'article 8 , dit : « La Carpe est un poisson d'eau 

 « douce bien connu, mais très-visqueux ; aussi les gens 

 « riches le font cuire avec le vin , pour lui enlever sa 

 « viscosité. » 



Ce mode de préparation , toujours usité , est connu 

 en Bourgogne , sous le nom de môretie , prononcez 

 (meurette), expression pittoresque dont le radical 

 more désigne la couleur noire de la sauce ; notre 

 mollette est appelée à Paris étuvée. 



Suivant Arnauld de Villeneuve, auquel on doit la 

 découverte de l'eau -de-vie , de Thuile de térébenthine, 

 des eaux spiritueuses, dans son Commentaire de l'Ecole 

 de Salerne , peu de poissons d'eau douce entraient 

 encore au xiv* siècle dans le régime alimentaire. 



Parmi les Carpes pêchéesen août i836 , dans la ligne 

 du canal, depuis le bassin jusqu'à Larrey , se sont 

 trouvées des Carpes plus courtes , plus épaisses , à dos 

 bombé , ce qui les faisait paraître comme bossues. C'est 

 suivant les pêcheurs une simple variété; serait-elle ana- 

 logue aux Carpes à dos fort recourbé , du canton de 

 Revermont? Les naturalistes du département de l'Ain 

 pourront nous l'apprendre. 



Il y a dans le canton de Revermont * en Bresse, deux 



* Revermont 5 on donnait anciennement ce nom à une 

 seigneurie du Bugey , dont les comtes de Savoie s'emparè- 

 rent vers la fin du xi^ siècle. Cette seigneurie comprenait 

 les terres qui se trouvent présentement entre les Mande- 

 inens (remplacés par les Bailliages) de Coligny et de Pont 

 d'Ain. 



