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 transversalement par des lames aponévrotiques , en 

 autant de couches de fibres qu'il y a de vertèbres. Ce 

 sont ces couches, qui, détachées par la cuisson (lors- 

 qu'elle a dissous la gélatine des tendons), font paraître 

 la chair des poissons feuilletée. Cuvier, Hist. nat. des 

 Poiss. , loin. 1, p. DC)x. On peut se former une idée 

 très- exacte de cette disposition, en jetant un coupd'œil 

 sur la tab. in,Jig. i, de V Hist. des Poiss., par Gouan. 



Le Brochet , très-carnassier , avale des grenouilles , 

 des serpens , des rats , des jeunes canards et autres oi- 

 seaux d'eau , même àes chiens et des chats qu'on noie à 

 leur naissance pour s'en débarrasser ; il est aussi goulu 

 que le Requin ; sa nourriture habituelle consiste en 

 poissons. Albert-le-Grand , Oper. , lom. vi, lib. xxiv, 

 p. 656, et Vincent de Beauvais, Specul. naiar. , tom. 

 I, lib. xva , cap. lxiv , donnent sur le Brochet des ren- 

 seignemens assez exacts -, ils indiquent très-clairement 

 la précaution employée par ce poisson pour avaler les 

 poissons Acanthoptérygiens -, ils signalent sa voracité, 

 qui lui a fait donner le nom de Loup des rluières , et 

 qui pourrait le faire appeler le Crocodile de nos rivières ^ 

 et cela avec d'autant plus de raison , que , pareil à ce 

 saurien , pendant les chaleurs de Télé il se tient presque 

 constamment à la surface de l'eau où il dort des journées 

 entières-, ce qui permet, suivant Jurine , de le pécher 

 au harpon. 



Le Brochet fraie, suivant Bloch , de février en avril, 

 et, d'après Jurine, pendant les trois mois du printemps. 

 Sa chair, dépourvue d'arêtes, forme une excellente 



par M.Geoffroi-St.-Hilaire; et on peut lire une myologie très- 

 savanle des poissons dans l'Histoire nai. de ces aniaiaux , 

 îor/i. i , livre ir j cliap. IVj/». dij5. 



