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 nourriture 5 ses œufs sont nuisibles, comme ceux de la 

 Lotte et du Barbeau 5 aussi a-t-on soin de les jeter. Mais 

 le foie est estimé et recherché, au dire d'Arnault de 

 Nobleville et Salerne , MM. D. D. d'Orléans , et au dire 

 de Lieutaud. 



Les Brochets de la Norge étaient jadis très-estimés , 

 soit par leur grosseur , soit par la délicatesse de leur 

 chair 5 aujourd'hui l'on n'en parle plus. Le Brochet a 

 la vie dure , d'aprts Bloch. 



Les Brochets truites de la fontaine sans fond près de 

 Sablé en Anjou , et indiqués par l'infatigable compilateur 

 Buchoz , Dici. min. et hydrograph. de la France , tom. 

 I , p. 3i8, comme une espèce singulière qui ne se voit 

 point ailleurs , ne sont , s'ils existent, qu'une variété. 



<( Un de nos pêcheurs m'a assuré avoir vu, il y a envi- 

 ron douze ans, un Brochet, pesant une livre et demie et 

 sorti du Doubs , qui était absolument noir. Ce poisson 

 ne fut vendu à Dijon qu'avec peine à cause de sa 

 couleur. Le pécheur prétend que cette couleur provenait 

 de ce que ce Brochet avait été retenu dans un creux 

 d'eau bourbeuse. » Letlre de M. Baudot, i3 novembre 

 i835. 



Celte variété accidentelle de couleur ou cette méla- 

 nose , que l'on remarque aussi dans l'écrevisse , se re- 

 trouve encore dans la Truite , ( la Truite saumonée 

 noire , Salmo alpinus ) , dans l'Omble chevalier , etc. 



M. Dupuis , marchand de poissons en gros , a vu plu- 

 sieurs fois des Brochets noirs , il en a aussi rencontré 

 d'entièrement bleus. 



Ces variétés de couleur , sur une espèce aussi tranchée 

 que le Brochet , vient bien à l'appui de l'opinion de 

 Jurine consignée à l'article Truite. 



Suivant Hermann , Obiervat. zoologicœ^ p. 3 14 ? les 



