( 252 ) 

 l'Océan, et affectionne surtout le voisinage de Tembou- 

 cliure des grands fleuves , dont il habite les eaux douces 

 et rapides pendant une partie de Tannée , et dont il re- 

 monte le cours à des distances fort considérables ' ; voilà 

 pourquoi on le trouve très-haut dans la Loire, dans la 

 Seine, et même dans l'Arroux, etc. Les taches irrégu- 

 lières brunes de son corps s'effacent promptement dans 

 l'eau douce. Il fait, pendant l'hiver, l'ornement des 

 tables délicates et somptueuses 5 il vit de petits poissons, 

 d'insectes , de vers 5 il fraie en février, mars et avril ; 

 sa natation est si rapide, qu'il peut parcourir i44°° 

 toises (28066 mètres) par heure. 



Ces poissons sont swjets à une maladie particulière dont 

 on ignore la cause, et qui leur fait alors donner le nom 

 de Ladres ; leur chair est mollasse et sans consistance. 

 Si on garde les Saumons quelque tempsaprès leur mort, 

 la chair se détache de l'épine dorsale et glisse sous la 

 peau , comme dans un sac. Lacépcde , Hist. nat. des 

 Poiss. , toni. 9 , p. 2.-2.6. 



Dans le Saumon et dans les Truites, les intennaxil- 

 laires sont situés sur le devant de la mâchoire supé- 

 rieure, avec un peu de mobilité; les maxdlaires ou 

 os labiaux , mysiaces, sur les côtés , jusqu'à la commis- 

 sure , armés de dents qui continuent la série des dents 

 interinaxillaires. Cuvier, Hist. nal. des Poiss. , Lom. r, 

 p. 333 , pi. m ,fg. 5. 



' Albert le Grand, Oper. , tom. vi , p. 65g, et V^incent 

 de Beau vais, Specul. natur. , tom. 1, //Z». xvir, cap. lxxxvh, 

 ont bien indiqué le moyen dont se sert le Saumon pour 

 franchir les cataractes et pour surmonter les obstacles qu'on 

 lui oppose. 



A l'époque du frai, les mâles ont sur les écailles des ta- 

 clies brunes et des petites émiiiences. Bloch 5/7. 114. 



