( 253 ) 



Le Saumon ordinaire et les Truites ont des dents en 

 crochet aux deux mâchoires , sur la langue , aux arcades 

 palatines, au vomer, au pharynx et même aux os qui 

 représentent les arcades zygomatiques , et qui , dans les 

 poissons , forment ce qu'on nomme les myslaces ou la 

 lèvre extensible. Cuvier, Anatomie comparée , loin. 3, 

 pp. i8c) , 190. 



Les ovaires des Truites sont collés à la réi^ion de l'é- 

 pine et divisés intérieurement en lames transverses. 

 Ihid. , p. 534. j 



Duhamel, Hist. gén. des Pèches , 2* part. , sect. ir, 

 p. 294? pl- ^vi, fig. 1-19, donne la description et la 

 figure très exactes d'un insecte qui s'attache au Saumon, 

 sans en indiquer le nom. 



Ce crustacé est le Caligus Blulleri, Leacîi. Encjclop, 

 méthod.y Allas, Insectes , pi. 335 , Jig. 17-24. Dict. 

 Se. nat. , toni. xiv, p. 536 , loin, xxviii , p. 092. Adas, 

 Crustacés , pi. 5o, Jig. 4. 



« M. Duraéril rapporte , au genre Bopyre un petit 

 crustacé figuré par Duhamel , Pêches , pi. 16, f.g. 

 115 » Dict. Se. nat., toni. v, siippl. , p. 3i, tom. 2,8, 

 pp. 388, 389 , sans doute par erreur. 



Le Saumon n'a pas la vie dure 5 il a la chair rouge. 

 Deslandes, par suite d'expériences faites pour tâ- 

 cher de découvrir la cause de celle couleur, Talfribue 

 à un petit corps rouge, assez semblable à une grappe 

 de groseilles, s. tué dans l'estomac; il a reconnu en effet 

 qu'elle s'observe dans la chair des Saumons cuits en- 

 tiers, tandis qu'elle n'existe plus quand on les coupe 

 par morceaux et qu'on les fait légèrement griller. 



Alléon Dulac, 3Iém. j)our sentir à F hist. nat. du 

 Lyonnais, tom. \-,pp. 166-188, parle avec beaucoup 

 de détails du Saumon j il rapporte les expériences de 



