( 262 ) 

 nément -, il est très-vorace , et sévit même contre sa 

 propre espèce 5 les truites mises en réservoir se mangent 

 souvent les unes les autres, suivant Jurine , p. 169 (1). 

 La rapidité avec laquelle les plus grosses Truites 

 s"'élancent sur un hameçon couvert de plumes, atteste 

 que les insectes sont du goût de ce poisson. Il vit de 

 petits poissons , de coquillages , de crustacés , de vers 

 et d'insectes ; il est surtout très avide de larves de 

 pliryganes, connues aux environs de Dijon sous le nom 

 d'Azerottes, mot dc'formé de Casellotles , Casellœ , di- 

 minutif de Casa, fourreau dans lequel se tiennent ces 

 larves. 



M. Dupuis, l'année dernière , a pris dans TOuche , 

 derrière le clos de M. Brugnot, une Truite qui pesait 

 ai livres 1/2 et qui avait environ vlngt-hnlt pouces. 



Jurine, Hlsl. cit. , p. 176 , a vu des Truites bossues 

 et contrefiiires, diut la forme arquée et tout à fait en S, 

 le surprit singulièrement -, depuis il a vu un Brochet 

 contrefait de la même mnnlère, suis pouvoir pi'métrer 

 la cause de cette déviation, malgré le soin avec lequel 

 il avait examiné les vertèbres de ce poisson. Schone- 

 velde a signdé une pareille dlfformilé sur la Brème. 



La Truite fiif, comme on le siil, l'ornement des tables 

 délicates; elle pisse pmr le roi des poissons d'eau 

 douce, et fournit un aliment de bon goût et recher- 

 ché-, accommodée en sortant de l'eau, elle est bien pré- 

 férable. 



(( La Truite domine dans la Seine , elle est commune 

 dans l'Aube et dans l'Ource ; la variété dite Saumonée 

 se trouve aussi dans ces rivières; mais elie est plus 

 comnmne et surtout p'us belle dans les eaux vives des 

 fontaines, corameà Touillon, à Thoires, àChàiillon, etc. , 

 ou elle présente des taches œuiiietées, d'un rouge 



