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L'Alose ' se reconnaît à l'écliancrure du milieu de la 

 mâchoire supérieure, à l'absence de dents sensibles, et 

 à une tache irré§,u!ière noire derrière les ouies. 



Elle atteint jusqu'à trois pieds de longueur, et re- 

 monte au prin'Ciups dans les rivières. Elle suit princi- 

 palement les bateaux chargés de se! , et pendant le 

 mois d'avril et aux mois de mai et juin ou en pêche 

 dans la Saône où elle vient frayer ; passé ce temps on 

 n"'en trouve plus , elle retourne à la mer. 



Ce poisson est simplement de passage dans notre dé- 

 partement, c'est un excellent manger, mais la grande 

 quantité de petites arêtes qui traversent sa chair le 

 fait peu rechercher 5 aussi Albert-le-Grand , dit-il, à 

 cause de ses nombreuses arrêtes, ce poisson n'est mangé 



leur longueur, qui se dirigent en dehors et pénètrent dans 

 les chairs. Il y a quelquefois aussi de ces stylets qui partent 

 du corps de la vertèbre, au-dessus de la cote, pour péné- 

 trer dans les chairs. C'est ainsi que les arctes des poissons se 

 multiplient 5 on en voit un exemple notable dans la famille 

 des Harengs, dont presque toute la chair est traversée d'a- 

 rêtes fines comme des cheveux. Cuvier, flisi- nat. des 

 Poissons , tom. i,/?. 362. Aussi H^rmann , après avoir dit, 

 Observât, zoolog. , p. 3 1 5 : « Le squelette de l'Alose est 

 « quelque chose d'ad:iiirable 5 mais on ne peut l'obtenir que 

 « par le secours des insectes 33 , donne la description de celui 

 qu'il possédait. 



Cette disposition nous donne la facilité d'expliquer la 

 multitude d'arêtes dont sont pourvus les Cyprinoïdes, 

 surtout ceux appartenant à la division des Ables. 



■ Parvam Alausam Galli Pucellam (Pucelle) nominant , 

 velut transpositis litteris pro Clupella. Nomenclator acjiiat. 

 animant. , per Conradum Qesneruni , i560; P. 022. 



Telle est l'origine du nom Pucelle. 



