/ 



( 299 ) 

 président du Comité central d'Agriculture , de Dijon , 

 qui l'a vu , m'a dit qu'il avait environ huit pieds de 

 longueur. Ce poisson suivant des bateaux de sel , avait 

 remonté !e Rhône , la Saône , et s'était engagé dans la 

 rivière du Doubs ^ . A peu près à la même époque 

 un autre Esturgeon a été pris à Lyon , près de l'em- 

 bouchure de la Saône. Sa chair est assez semblable à 

 celle du veau. 



L'Esturgeon peut avec sa mâchoire supérieure fouiller 

 dans la bourbe et le sable , et faire passer dans sa gueule 

 les poissons et les vers qu'il y trouve. Il se nourrit de 

 I Harengs , de Maquereaux et de Gades ; engagé dans 

 les fleuves , il attaque les Saumons ; sa chair est grasse 

 et de bon goût, sa laite est surtout fort délicate; ce 

 poisson fraie au printemps, c'est-à-dire en avril et en 

 mai. Ses œufssontdela grosseurd'un grain de chenevis. 

 L'épine dorsale de l'Esturgeon consiste en un car- 

 tilage homogène et demi-transparent-, maisbeaucoupdes 

 os de sa tête et de son épaule ont au moins une lame 

 de leur surface, complètement durcie et ossifiée. 

 On compte 28 vertèbres. 



En partie , dans l'Esturgeon le trou de communica- 

 tion des vertèbres est si large que les corps des vertèbres 

 peuvent être considérés comme des anneaux , et que le 

 cordon qui les enfile n'a point d'inégalités dans son dia- 

 mètre. 



Il se forme dans les reins de l'Esturgeon commun , 

 et dans ceux du Hausen , une production calculeuse 

 rayonnée du centre à la circonférence 5 le peuple Russe 



' Il aurait pu tout aussi Lien remonter la Saône plus 

 haut, et se laisser prendre dans la partie de cette rivière 

 qui trayerse notre département. 



