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une lumière phospliorique très - brillante , 

 pendant que la substance huileuse dont ils 

 sont pénétrés s'échappe, tombe en gouttes 

 lumineuses et imite une pluie de feu. 



Enfin, la préparation qui procure particu- 

 lièrement au commerce d'immenses béné- 

 fices, est celle qui fait donner le nom de 

 harengs blancs aux dupées harengs pour 

 lesquels on Ta employée. 



Dès que les harengs dont on veut faire 

 des harengs blancs sont hors de la mer, on 

 les ouvre , on en ôte les intestins , on les 

 met dans une saumure assez chargée pour 

 que ces poissons y surnagent; ou les en 

 tire au bout de quinze ou dix-huit heures; 

 on les met dans des tonnes; on les trans- 

 porte à terre , on les y encaque de nouveau ; 

 on les place par lits dans les caques ou 

 tonnes qui doivent les conserver, et on sé- 

 pare ces lits par des couches de sel. 



On a soin de choisir du bois de chêne 

 pour les tonnes ou caques , et de bien en 

 réunir toutes les parties, de peur que la 

 saumure ne se perde et que les harengs ne 

 se gâtent. 



Cependant Bloch assure que les norvé- 

 giens se servent de bois de sapin pour faire 

 ces tonnes, et que le goût cotnmuniqué par 



