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Le rouget n'atteint guère que huit à neuf 

 pouces de longueur. Il se nourrit de crus- 

 tacés , de coquillages , de plantes marines 

 et même de cadavres d'animaux. Il se tient 

 près des rivages plus souvent qu'en haute 

 mer , et il fraie trois fois par an. On le 

 pèche à la ligne , à laquelle on attache ua 

 nurceau d'écrevisse, et au filet. Sa chair est 

 blanche , ferme , et d'un goût exquis. Ses 

 parties intérieures se corrompent facilement; 

 de là vient qu'on ne peut le transporter au 

 loin, et qu'on le voit rarement dans les 

 marchés de Paris. Si on veut l'envoyer 

 dans des lieux éloignés de la mer, on le 

 fait cuire et on le met en pâte. 



Ce poisson vit dans plusieurs mers; il 

 est commun dans la Méditerranée, près de 

 la France , de Rome, des îles de Malte et 

 de Sardaigne. Je l'ai vu assez fréquemment 

 dans les eaux de l'archipel du Levant, et 

 j'ai remarqué qu'il étoit plus gros qu'ailleurs 

 sur les rivages de Candie, l'ancienne Crète. 

 Je l'ai mangé excellent à Alexandrie. La 

 Proponlide , le Bosphore et la mer Noire 

 nourrissent cette espèce en grand nombre, 



vingt-six cœcums sont placés auprès du pylore -, le 

 foie est divisé en deux: lobes ; et la vésicule du fiel 

 petite. 



