DES LABRES. 271 



parce qu'on voyoit presque toujours les in- 

 dividus de cette espèce nager deux à deux 

 à la queue l'un de l'autre* La chair de ces 

 canudes présente les mêmes qualités que 

 celle de la plupart des autres poissons qui 

 vivent au milieu des rochers, et qu'on a 

 nommés saxatiles ; elle est, suivant Ron- 

 delet, molle, tendre, friable, facile à digé- 

 rer, et fournit une nourriture convenable 

 aux malades ou aux convalescens. » ce 



Rondelet ajoute que le bouillon fait avec 

 ce labre relâche; que le poisson lui-même 

 est meilleur cuit à la sauce que grillé ou 

 bouilli, et qu'il est fort bon frit et mangé 

 avec du jus d'orange (1). 



Du reste, le canude est d'un rouge pourpré 

 sur le dos et jaune sur le ventre; ses dents 

 sont petites et serrées l'une contre l'autre ; 

 sa nageoire du dos occupe sans interruption 

 toute la longueur de cette partie. 



(r) Histoire des poissons, à l'endroit précédejn- 

 aient cité. 



